1
00:00:06,640 --> 00:00:09,940
Превода на тази невероятна
лекция е за всички, които

2
00:00:10,140 --> 00:00:13,005
искат да знаят.

3
00:00:13,040 --> 00:00:47,645
ЗАХАРТА - ГОРЧИВАТА ИСТИНА

4
00:00:47,680 --> 00:00:52,680
Робърт Лъстинг - проф. по педиатрия
към клиника по ендокринология

5
00:00:52,715 --> 00:00:56,080
на калифорнийски университет
Сан Франциско

6
00:00:57,850 --> 00:01:00,660
Ще ви разкажа една история.

7
00:01:01,360 --> 00:01:05,320
Тя е от около 30 години.

8
00:01:06,270 --> 00:01:09,290
Тя има за всеки по малко.

9
00:01:10,130 --> 00:01:17,800
Има биохимия, изследвания,
здравеопазване, политика,

10
00:01:17,830 --> 00:01:22,420
липсва само секс.

11
00:01:23,740 --> 00:01:26,650
Но ще видим какво можем
да направим и там.

12
00:01:28,050 --> 00:01:32,100
До края се надявам да
развенчая последните

13
00:01:32,130 --> 00:01:35,280
30 г. от информацията за
храните в Америка.

14
00:01:36,060 --> 00:01:41,110
И ще съм благодарен да
ми кажете дали съм успял.

15
00:01:42,610 --> 00:01:47,630
За начало да започнем с
една викторинка.

16
00:01:48,300 --> 00:01:52,400
Как действат диетата на Аткинс
и японската диета?

17
00:01:54,960 --> 00:01:56,490
Някой?

18
00:01:56,640 --> 00:02:02,900
Имате готов отговор,
няма значение.

19
00:02:03,930 --> 00:02:07,570
Диетата на Аткинс е мазнини
без въглехидрати,

20
00:02:07,590 --> 00:02:11,340
японската, въглехидрати
без мазнини. И двете работят.

21
00:02:11,950 --> 00:02:14,930
Какво е общото между двете?

22
00:02:15,570 --> 00:02:18,050
И двете елиминират
ЗАХАРНАТА ФРУКТОЗА.

23
00:02:20,690 --> 00:02:24,810
Помислете, какво означава
да си на диета?

24
00:02:25,570 --> 00:02:29,470
И какво ядете и какво не.

25
00:02:29,510 --> 00:02:32,600
И от там ще обясня как
всичко работи.

26
00:02:33,470 --> 00:02:37,570
Чували сте за епидемията
от затлъстяване. Ето числата:

27
00:02:37,950 --> 00:02:42,410
Това е графика за индекса
на телесна маса.

28
00:02:42,610 --> 00:02:45,510
Всеки знае какво е това.

29
00:02:45,760 --> 00:02:51,970
Това в графата в синьо е 2008 г.

30
00:02:52,760 --> 00:02:56,620
Вече отдавна сме минали 2003 г.

31
00:02:57,340 --> 00:03:02,790
Причината да го показвам е,
че цялата графика нараства.

32
00:03:02,910 --> 00:03:09,970
Ние ВСИЧИ тежим с 12 кг
повече, отколкото преди 25 г.

33
00:03:10,770 --> 00:03:13,410
Казваме, че затлъстяването
е връзка между

34
00:03:13,550 --> 00:03:17,550
гените и средата на живот.

35
00:03:18,470 --> 00:03:23,220
Др. Бейз следващата седмица
ще ви запознае е генната зависимост.

36
00:03:24,770 --> 00:03:29,570
Нашите гени не са се
променили за последните 30 г.,

37
00:03:30,150 --> 00:03:32,560
но нашата среда със сигурност.

38
00:03:33,480 --> 00:03:36,340
Така, че днес ще говорим за
средата отколкото за гените.

39
00:03:38,190 --> 00:03:41,600
За да говорим за средата,
уточняваме какво е затлъстяване.

40
00:03:42,440 --> 00:03:45,510
Запознати сте с 1-я закон
на термодинамиката:

41
00:03:46,320 --> 00:03:50,080
"Енергията в затворена
система е постоянна."

42
00:03:51,330 --> 00:03:54,920
Интерпретацията на този закон
е следната за човека:

43
00:03:55,480 --> 00:04:00,800
"Ако ядете, трябва да изгаряте,
или ще трупате."

44
00:04:01,000 --> 00:04:03,480
Кой вярва в това?

45
00:04:04,240 --> 00:04:07,740
Хайде, всички вярвате в това.

46
00:04:08,410 --> 00:04:11,760
И аз вярвах, но вече не.
Мисля, че това е грешка.

47
00:04:11,790 --> 00:04:15,640
Мисля, че това е
най-голямата грешка

48
00:04:15,650 --> 00:04:19,120
и смятам да развенчая този
феномен сега.

49
00:04:20,910 --> 00:04:23,380
Защото има друг начин
да изкажем закона.

50
00:04:24,540 --> 00:04:27,340
Който е по-уместен и точен.

51
00:04:28,050 --> 00:04:33,430
Ако го вярвате това, ето
двата проблема:

52
00:04:35,640 --> 00:04:37,920
Два навика ядеш, изразходваш.

53
00:04:38,690 --> 00:04:44,840
Томи Томсън го каза:
"Ние ядем прекалено много."

54
00:04:46,060 --> 00:04:50,270
Ако това беше случая, защо
и японците правят операции

55
00:04:50,370 --> 00:04:54,870
на деца за отстраняване
на излишните килограми,

56
00:04:54,940 --> 00:04:59,990
и китайците, и корейците,
и австралийците

57
00:05:00,700 --> 00:05:05,290
Всички тези нации, които приеха
нашите навици, страдат от същото.

58
00:05:05,890 --> 00:05:08,640
Ще отидем още по-далече
след минута.

59
00:05:09,530 --> 00:05:11,170
Има друг начин да изкажем
първият закон.

60
00:05:12,610 --> 00:05:15,350
Ако ще трупате, (това е
биохимичен процес, който

61
00:05:15,410 --> 00:05:20,310
складира енергия и за него
ще говорим след минута)

62
00:05:21,060 --> 00:05:24,900
и очаквате да изгаряте, това
е нормалното изразходване,

63
00:05:25,770 --> 00:05:27,860
за воденето на нормален живот.

64
00:05:27,930 --> 00:05:30,430
Защото изразходване на енергия
и нормален живот са едно и също.

65
00:05:30,710 --> 00:05:34,990
Нещата, които вдигат изразходването,
ви карат да се чувствате добре

66
00:05:35,750 --> 00:05:41,690
като кафето за два часа след
това още едно, като мен

67
00:05:41,760 --> 00:05:47,380
Нещата, които свалят изразходването,
като гладуване и хипотиреоидизъм

68
00:05:47,400 --> 00:05:49,160
ви карат да се чувствате отпаднали.

69
00:05:49,940 --> 00:05:53,670
Изгарянето на калории, и да се
чувствате добре, са синоними.

70
00:05:53,870 --> 00:05:56,250
Ако трупате (благодарение на
биохимичния процес)

71
00:05:56,330 --> 00:06:02,390
и очаквате да изгаряте, което
е нормален процес, за да живеете,

72
00:06:02,480 --> 00:06:05,280
трябва да ядете.

73
00:06:06,410 --> 00:06:08,960
И сега тези два вида поведение:

74
00:06:09,040 --> 00:06:14,340
ядене и изгаряне са второстепенни,
а биохимичния процес е главното.

75
00:06:14,420 --> 00:06:17,420
Това е различен начин да
се представи процеса.

76
00:06:17,680 --> 00:06:23,280
И облекчава затлъстелите хора
от товара да се чувстват извършители,

77
00:06:23,320 --> 00:06:24,870
а по-скоро жертви.

78
00:06:24,910 --> 00:06:27,410
Както затлъстелите хора по
принцип се чувстват.

79
00:06:27,460 --> 00:06:31,900
Защото никой не чувства добре
затлъстял, особено децата.

80
00:06:31,970 --> 00:06:35,040
Вие ще кажете: Знам някои
възрасни, които не им пука.

81
00:06:35,720 --> 00:06:38,770
Като например Росини,
известният композитор

82
00:06:39,650 --> 00:06:44,200
се пенсионирал на 37 г. от затлъстяване.
Може би той е направил такъв избор.

83
00:06:44,400 --> 00:06:50,850
Но децата в моята клиника
не са избрали да бъдат такива.

84
00:06:51,880 --> 00:06:56,630
Всъщност това е изключението
доказващо правилото.

85
00:06:57,270 --> 00:07:00,460
Имаме епидемия от затлъстяване
при 6 месечните бебета.

86
00:07:01,740 --> 00:07:03,750
Вие ще кажете, че е
въпрос на упражнения

87
00:07:03,800 --> 00:07:06,980
тогава ми обяснете това.

88
00:07:07,580 --> 00:07:14,980
Защото всички хипотези за причините
трябва да обяснят и това.

89
00:07:16,620 --> 00:07:19,820
И това не е само в Америка,
6 месечни затлъстели деца,

90
00:07:19,850 --> 00:07:22,410
а е по целия свят.

91
00:07:22,500 --> 00:07:29,300
Сега си отворете съзнанието и да
видим каква е истинската история.

92
00:07:30,880 --> 00:07:33,400
Нека говорим за приема на калории.

93
00:07:33,510 --> 00:07:37,410
Обсъждаме приема на енергия днес.

94
00:07:38,230 --> 00:07:42,950
Сигурно е, че ядем повече всички
отколкото преди 20 г.

95
00:07:43,100 --> 00:07:47,200
Момчетата 13-19 г ядат
275 калории повече.

96
00:07:47,280 --> 00:07:55,760
Възрастните мъже 187 кал.
повече, а жените 335 кал. повече.

97
00:07:57,320 --> 00:07:59,570
Няма съмнение, ние всички
ядем повече.

98
00:08:00,770 --> 00:08:03,190
Въпросът е защо, как се случи това.

99
00:08:03,220 --> 00:08:05,700
Заради всичкото ядене,
ама и преди си го имаше.

100
00:08:06,080 --> 00:08:12,200
Има система в нашето тяло
наричаща се ЛЕПТИН.

101
00:08:13,060 --> 00:08:14,680
Някои да е чувал за лептин.

102
00:08:14,820 --> 00:08:17,760
Това е хормона идващ от мастните
клетки и казващ на мозъка

103
00:08:17,930 --> 00:08:20,430
стига вече имам достатъчно.

104
00:08:20,710 --> 00:08:22,910
И вече мога да изгарям
енергия правилно.

105
00:08:23,710 --> 00:08:27,940
Ако ядете 187 или 335 кал. повече
отколкото преди 20 г. -

106
00:08:27,950 --> 00:08:29,450
вашият лептин не работи.

107
00:08:29,750 --> 00:08:32,740
Защото ако работеше вие
нямаше да го правите.

108
00:08:32,890 --> 00:08:34,490
Независимо дали храната
е тук или не.

109
00:08:34,530 --> 00:08:40,450
Значи има грешка в нашата
система за обратна връзка,

110
00:08:40,510 --> 00:08:42,710
която контролира
енергийния баланс.

111
00:08:42,730 --> 00:08:46,530
И ние трябва да намерим какво я
предизвиква и как да я оправим.

112
00:08:46,710 --> 00:08:48,650
И затова е лекцията.

113
00:08:48,750 --> 00:08:53,240
Имаме 275 кал. които трябва
да проверим откъде идват.

114
00:08:54,030 --> 00:08:56,740
Дали идват от мазнини. Не.

115
00:08:57,500 --> 00:09:01,760
5 г или 45 кал. от мазнини,
това е нищо.

116
00:09:01,890 --> 00:09:07,190
Всъщност идват от въглехидрати
57 г или 228 кал.

117
00:09:07,280 --> 00:09:10,580
Всички ядем повече въглехидрати.

118
00:09:10,790 --> 00:09:18,790
Всички знаете, че през 1982 г.
здравните администрации

119
00:09:20,610 --> 00:09:25,210
ни препоръчваха да намалим
консумацията на мазнини от 40 на 30%.

120
00:09:25,460 --> 00:09:26,960
Спомняте ли си?

121
00:09:27,260 --> 00:09:31,920
Така се появиха обезмаслените
десерти, помните нали.

122
00:09:33,220 --> 00:09:36,020
И какво стана -
ние ги намалихме.

123
00:09:36,320 --> 00:09:40,580
От 40% до 30%
и вижте какво стана.

124
00:09:40,820 --> 00:09:46,740
Затлъстяване, метаболичен синдром,
чернодробни, сърдечносъдови,

125
00:09:46,840 --> 00:09:52,300
инсулти, всичките тотално са
се увеличили с намаляване

126
00:09:52,370 --> 00:09:54,070
на консумацията на мазнини.

127
00:09:54,170 --> 00:09:56,835
Не са мазнините, не са.

128
00:09:56,870 --> 00:10:03,340
Какво е тогава - въглехидрати.
Кои по точно - безалкохолните.

129
00:10:04,270 --> 00:10:10,790
41% увеличение на консумацията
на безалкохолни, и 35% на сокове.

130
00:10:11,990 --> 00:10:21,130
Помнете, че 1 кутия безалкохолно
на ден е 150 кал. x 365 дни

131
00:10:21,180 --> 00:10:25,580
го делите на 7200 кал./кг

132
00:10:25,660 --> 00:10:30,160
И ако ядете 7200 кал. повече отколкото
изгаряте натрупвате 1кг мазнини.

133
00:10:30,460 --> 00:10:33,960
Това е 1-ят закон на
термодинамиката.

134
00:10:33,990 --> 00:10:38,560
Това е 7.5 кг на година, 1 кутия
безалкохолно на ден, е 7.5 кг на г.

135
00:10:38,600 --> 00:10:41,000
Това сте го чували и преди.
Не е ново за вас.

136
00:10:41,190 --> 00:10:48,570
Въпросът е как така
лептина не работи

137
00:10:48,660 --> 00:10:52,730
и как не можем да поддържаме
енергията стабилна.

138
00:10:53,840 --> 00:10:58,000
Наричам снимката - конспирацията
на кока-кола.

139
00:10:58,010 --> 00:11:03,460
Някой да работи за Кола?
Пепси? ОК.

140
00:11:04,040 --> 00:11:08,300
Това тук е първата стандартна
бутилка кола излязла1915 г.

141
00:11:08,320 --> 00:11:11,830
излязла в Атланта,
някой да я помни?

142
00:11:12,630 --> 00:11:21,090
Аз я помня. Дядо ми всяка събота
в Бруклин ми купуваше по една.

143
00:11:21,170 --> 00:11:26,070
И всяка събота пиех
по една такава кола.

144
00:11:26,900 --> 00:11:34,090
Ако пиете по една такава на ден,
разбира се при същата рецепта,

145
00:11:34,170 --> 00:11:38,550
знаете че само 2-ма души знаят рецептата
и те не могат да се возят на един самолет.

146
00:11:38,560 --> 00:11:46,300
Ако рецептата е същата, по
една на ден от тази, качвате по 4 кг/г.

147
00:11:48,020 --> 00:11:53,480
1955 г. след войната,
захарта пак става достъпна

148
00:11:54,340 --> 00:11:58,520
излиза 300 мл. бутилка, първата
по машините за напитки.

149
00:11:59,250 --> 00:12:06,285
След това 350 мл. кутия със
7 кг/ на година.

150
00:12:06,320 --> 00:12:10,170
И днешната разбира се от 550 мл.
съответно 12 кг/ на година.

151
00:12:10,205 --> 00:12:13,830
Някой да знае колко порции
има тази бутилка?

152
00:12:15,675 --> 00:12:23,828
2.5, точно така. И някой да знае за това
и да я пие на два пъти и половина. Не.

153
00:12:25,930 --> 00:12:35,730
И накрая големия "разбивач на
жажда"1.2 л с 22 кг/ на година.

154
00:12:36,700 --> 00:12:40,130
И ако това не достатъчно
зле, моят колега от Сан Антонио

155
00:12:40,165 --> 00:12:44,430
др. Дан Хейл ми каза, че имат
тексаски размер-

156
00:12:45,300 --> 00:12:51,940
1.7 л., сникърс и чипс
всичко за 99 цента.

157
00:12:52,040 --> 00:12:56,540
Ако това го ядете на ден,
ще качите 50 кг на година.

158
00:12:57,530 --> 00:13:01,160
Защо го наричам конспирацията
на кока-кола?

159
00:13:01,260 --> 00:13:03,360
Какво има в колата?

160
00:13:03,470 --> 00:13:08,200
Кофеин, добре. Какво е кофеин?
Лек стимулант, нали?

161
00:13:08,235 --> 00:13:13,620
Също е диуретик - карате да
пиеш вода. Друго?

162
00:13:13,640 --> 00:13:16,710
Ще се върнем на захарта
след малко. Друго?

163
00:13:17,290 --> 00:13:23,810
Сол. 55 мг на кутия. Това
е все едно пием пица.

164
00:13:24,780 --> 00:13:28,270
Какво става като взимаш
сол и губиш вода? Ожадняваш.

165
00:13:29,060 --> 00:13:33,560
Защо има толкова захар
в колата?

166
00:13:33,970 --> 00:13:36,240
Да скрие солта.

167
00:13:36,310 --> 00:13:40,210
Кога за последно ядохте сладко-
кисело в китайски ресторант?

168
00:13:40,245 --> 00:13:44,110
Соевия сос дори не го усещате,
захарта скрива вкуса му на езика.

169
00:13:44,710 --> 00:13:48,380
Някои да помни новата кола 1985 г?

170
00:13:48,480 --> 00:13:52,530
Повече сол, повече кофеин.
Те знаят какво правят.

171
00:13:53,130 --> 00:13:56,720
Това е безспорно. И те го знаят.

172
00:13:57,260 --> 00:14:01,260
Затова е конспирацията
на кока-кола.

173
00:14:01,340 --> 00:14:05,570
Причиняват ли безалкохолните
затлъстяване? Зависи кой питате.

174
00:14:06,070 --> 00:14:12,390
Ако питате асоциацията за безалк.
напитки - Не.

175
00:14:12,950 --> 00:14:21,290
Ако питате моя колега Дейвид Лъдуик,
трябва да отворим адвокатска кантора.

176
00:14:21,870 --> 00:14:26,340
Всяка една подсладена напитка,
повишава с 19 мес последствията

177
00:14:26,370 --> 00:14:32,820
върху индекса на телесна маса
на децата със споменатите данни.

178
00:14:33,450 --> 00:14:38,400
Това са очакваните изследвания
на затлъстяването. Истинската страна.

179
00:14:38,530 --> 00:14:43,170
Ако погледнете мета-анализите.
Някой да знае какво е това?

180
00:14:43,240 --> 00:14:48,220
Това е сбор от много изследвания
и сбор от статистики.

181
00:14:48,840 --> 00:14:55,400
Тези изследвания са финансирани
от безалкохолната индустрия

182
00:14:55,440 --> 00:14:59,540
и демонстрират много по-малкия ефект
от подсладените напитки, отколкото

183
00:14:59,610 --> 00:15:03,600
независими изследвания
(направени в Иейл).

184
00:15:04,210 --> 00:15:12,210
Тези учения показват чувствително
по-слаби ефекти, отколкото са наистина.

185
00:15:13,650 --> 00:15:17,780
Да обърнем нещата, нека
премахнем безалк. напитки.

186
00:15:17,880 --> 00:15:22,840
Това са изследванията от Christ church
Англия, списанието "James at al"

187
00:15:23,540 --> 00:15:26,210
Те са извадили машините
за напитки от училищата

188
00:15:26,220 --> 00:15:28,920
Точно като нас в Калифорния.

189
00:15:29,020 --> 00:15:32,330
И ето данните от това изследване:

190
00:15:32,960 --> 00:15:37,176
Случаите на затлъстяване в обикновените
училища нямат никаква промяна,

191
00:15:37,211 --> 00:15:43,660
но в контролираните училища в продължение
на година се наблюдава подобрение.

192
00:15:45,890 --> 00:15:51,030
Така, ами какво става с диабет тип 2,
дали безалкохолните го причиняват

193
00:15:51,340 --> 00:15:54,390
Ето едно изследване от
Jama от 2004

194
00:15:55,160 --> 00:15:58,450
Вижте всичките рискови нива
свързани с видовете безалкохолни

195
00:15:58,500 --> 00:16:01,310
и се открива сериозна
тенденция

196
00:16:01,320 --> 00:16:05,920
на подсладените напитки
причиняващи ДТ2 (диабет тип2)

197
00:16:05,950 --> 00:16:09,640
Както знаете имаме същите
проблеми с ДТ2 като

198
00:16:09,675 --> 00:16:12,360
затлъстяването,
по същите причини.

199
00:16:12,430 --> 00:16:16,540
Това е за подсладените напитки
и риска за ДТ2 при черните жени.

200
00:16:16,630 --> 00:16:20,340
Стрелката надолу показва
повишението на риска

201
00:16:20,420 --> 00:16:25,010
в зависимост от приетите
подсладени напитки.

202
00:16:25,045 --> 00:16:29,600
Интересно, но соковете
не го причиняват.

203
00:16:30,010 --> 00:16:34,950
Две различни проучвания,
две различни повишения

204
00:16:34,990 --> 00:16:38,090
свързани с повишената консумация
на подсладени напитки.

205
00:16:38,125 --> 00:16:40,055
Какво има в безалкохолните
подсладени напитки?

206
00:16:40,090 --> 00:16:44,345
В Америка е това нещо ФС
(фруктозен сироп от царевица)

207
00:16:44,380 --> 00:16:47,860
Всеки го е чувал, нали?
Демонизиран толкова много,

208
00:16:47,895 --> 00:16:51,340
царевичната индустрия пусна
мега рекламна кампания,

209
00:16:51,370 --> 00:16:55,340
да се опита да освободи ФС
(в България-ГФС глюкозо ФС)

210
00:16:55,375 --> 00:16:59,445
от проблемите за които
ще говорим сега.

211
00:16:59,480 --> 00:17:04,350
А това е нещо на което не сме
били подлагани преди 1975 г.

212
00:17:04,410 --> 00:17:09,230
А сега консумираме по
30 кг на човек на година.

213
00:17:09,265 --> 00:17:12,970
Всеки един от нас.
- Това в Америка ли?

214
00:17:13,005 --> 00:17:14,730
Да за Америка.

215
00:17:16,180 --> 00:17:19,155
Какво е ФС ще видим
след минута.

216
00:17:19,190 --> 00:17:23,045
Част глюкоза - част фруктоза,
ще говорим на широко.

217
00:17:23,080 --> 00:17:26,900
Една от причините да се използва
ФС е, че е по-сладък.

218
00:17:26,935 --> 00:17:31,650
Това сукрозата, или трапезната
бяла захар.

219
00:17:31,680 --> 00:17:35,195
Ще и дадем индекс на
сладост 100.

220
00:17:35,230 --> 00:17:38,400
Това е ФС, които е
по-сладък с индекс 120.

221
00:17:38,435 --> 00:17:40,870
Би трябвало да използвате
по-малко.

222
00:17:40,905 --> 00:17:42,995
Така ли е? -Грешка!

223
00:17:43,030 --> 00:17:46,515
Всъщност използваме повече.

224
00:17:46,550 --> 00:17:50,125
Това тук е лабораторна
кристална фруктоза,

225
00:17:50,160 --> 00:17:53,470
която се опитват да я слагат
в подсладените напитки.

226
00:17:53,505 --> 00:17:57,815
Всъщност я рекламират за
нещо добро. Ха-Ха.

227
00:17:57,850 --> 00:18:04,050
И има сладост 173, и би трябвало
да слагат по-малко. Но не слагат.

228
00:18:04,085 --> 00:18:08,532
Лактозата тук - млечната захар,
не е сладка - 15.

229
00:18:08,567 --> 00:18:12,980
Глюкозата не е точно сладка
със 74, но това към края.

230
00:18:13,000 --> 00:18:15,155
Там ще видим какво става
с глюкозата.

231
00:18:15,190 --> 00:18:20,080
Ето защо я използваме,
по-сладка е, и е по-евтина.

232
00:18:20,115 --> 00:18:25,815
Това е ФС. Част глюкоза,
част фруктоза.

233
00:18:25,850 --> 00:18:30,885
Глюкозата е 6-ъгълна,
фруктозата е 5-ъгълна.

234
00:18:30,920 --> 00:18:34,400
Те не са еднакви, повярвате
ми, изобщо не са еднакви.

235
00:18:34,435 --> 00:18:38,417
За това е целия разговор,
че не са еднакви.

236
00:18:38,452 --> 00:18:42,400
Това е сукрозата (захарта),
където са свързани

237
00:18:42,435 --> 00:18:47,530
с ензим, който се разпада веднага

238
00:18:47,565 --> 00:18:52,630
и по принцип ФС и захарта

239
00:18:52,665 --> 00:18:55,210
за еднакви.

240
00:18:55,290 --> 00:19:02,180
И те знаят, че са еднакви - компаниите
за напитки, и царевичната индустрия,

241
00:19:02,220 --> 00:19:04,845
защото това са техните писания.

242
00:19:04,880 --> 00:19:06,955
Това идва от царевичните
рафинерии.

243
00:19:06,990 --> 00:19:10,420
Изследването върху
затлъстяването показва,

244
00:19:10,470 --> 00:19:14,680
че ФС се усвоява и метаболизира
като захарта. Да така е.

245
00:19:14,715 --> 00:19:16,450
Съгласен съм.

246
00:19:17,610 --> 00:19:22,135
От различни академични
срещи из сраната:

247
00:19:22,170 --> 00:19:26,520
Глада и насищането характеризират приема
на енергия след безалк.консумация.

248
00:19:26,540 --> 00:19:31,805
Спонсорирано от инст. по
напитките и рафинериите.

249
00:19:31,840 --> 00:19:37,860
Те са прави, няма разлика между
захарта и ФС (фруктозен сироп).

250
00:19:37,895 --> 00:19:43,432
И царев. рафинерии в стремежа
да завземат пазарния дял

251
00:19:43,467 --> 00:19:48,970
излизат с тази реклама. Вижда ли
сте я в New York times

252
00:19:49,005 --> 00:19:50,925
Беше по телевизията,
беше навсякъде.

253
00:19:50,960 --> 00:19:54,320
Фризьорът ми каза, че захарта
е по-здравословна от ФС.

254
00:19:54,350 --> 00:19:59,380
Да не си правиш прическата
при доктора? Не знаех,че го мога!

255
00:19:59,415 --> 00:20:04,380
Ако искате да видите
още такива отидете на...

256
00:20:04,415 --> 00:20:06,970
и вижте как ви подвеждат.

257
00:20:07,320 --> 00:20:13,230
Но наистина, захарта и ФС
са абсолютно еднакви.

258
00:20:13,265 --> 00:20:15,925
И двете са еднакво лоши.

259
00:20:15,960 --> 00:20:23,770
И двете са ОПАСНИ. И двете са ОТРОВА.
Аз го казах ОТРОВА.

260
00:20:23,850 --> 00:20:30,350
Моят ангажимент преди края на вечерта
е да докажа,че фруктозата е ОТРОВА.

261
00:20:30,380 --> 00:20:33,460
И ще го направя.
Вие ще ми кажете дали съм успял.

262
00:20:33,930 --> 00:20:36,990
Ето извадка от
изследванията свързани

263
00:20:37,030 --> 00:20:40,250
с царевичните рафинерии
и масовия интерес.

264
00:20:40,350 --> 00:20:43,050
Някой да си спомня миналата
година когато искаха

265
00:20:43,085 --> 00:20:44,400
да обложат с данък напитките?

266
00:20:44,410 --> 00:20:46,225
Миналият февруари?

267
00:20:46,260 --> 00:20:50,640
Губернатор Патерсън на New York
и други започнаха да говорят.

268
00:20:50,675 --> 00:20:52,245
И защо го казват това?

269
00:20:52,280 --> 00:20:55,610
Те казват: Затлъстяването е проблем,
децата пият безалкохолни,

270
00:20:55,645 --> 00:20:57,205
нека да ги обложим с данък.

271
00:20:57,340 --> 00:21:00,990
Те говорят за безалкохолните
като за празни калории.

272
00:21:01,025 --> 00:21:05,040
Аз съм тук да ви кажа,че
е далеч отвъд празните калории.

273
00:21:05,075 --> 00:21:07,947
Причината това да е проблем,

274
00:21:07,982 --> 00:21:10,785
е че фруктозата е ОТРОВА.

275
00:21:10,820 --> 00:21:15,045
Не е заради калориите.
Няма нищо общо.

276
00:21:15,080 --> 00:21:19,270
Тя самата е ОТРОВА.
И аз ще ви го покажа.

277
00:21:19,280 --> 00:21:22,890
Искам да ви прочета този
параграф в жълтото.

278
00:21:22,925 --> 00:21:26,500
Ние настояваме предложението
да се преразгледа

279
00:21:26,535 --> 00:21:30,445
и да се отрази научното доказателство,

280
00:21:30,480 --> 00:21:30,480
че нияма разлика в действието за
здравето между ФС и захарта.

281
00:21:33,380 --> 00:21:36,965
Аз съм съгласен.
Ето го важното изречение.

282
00:21:37,000 --> 00:21:41,950
Истината е: Повишената консумация
на каквито и да е захари води до проблеми.

283
00:21:42,600 --> 00:21:46,370
Съгласен съм.
Води до проблеми.

284
00:21:49,440 --> 00:21:53,615
И ето я националната тенденция
в консумацията на фруктоза.

285
00:21:53,650 --> 00:21:57,790
Преди производството на храна
сме си набавяли фруктозата

286
00:21:57,825 --> 00:21:59,355
от плодове и зеленчуци.

287
00:21:59,490 --> 00:22:05,090
И ако правим така и днес, ще
консумираме по 15 г фруктоза на ден.

288
00:22:05,260 --> 00:22:07,425
Не захар, - фруктоза.

289
00:22:07,460 --> 00:22:11,830
Захар ще е 30 г., двойно, но
сега говорим за фруктозата.

290
00:22:11,865 --> 00:22:16,875
Преди втората световна
война,

291
00:22:16,910 --> 00:22:20,485
по 16-24 г, или около
20 г на ден.

292
00:22:20,520 --> 00:22:25,430
Малко повишение от началото
на века до втората световна война.

293
00:22:25,465 --> 00:22:30,735
След това през 1977 г. когато
ФС излиза на пазара

294
00:22:30,770 --> 00:22:35,760
имаме повишение, което е
почти двойно, с 37 г. на ден,

295
00:22:35,795 --> 00:22:37,885
или 8% от крайния прием
на калории.

296
00:22:37,920 --> 00:22:41,705
След това през 1994 стават
54 грама на ден.

297
00:22:41,740 --> 00:22:45,225
Ако искате да получите колко
захар, удвоете числото.

298
00:22:45,260 --> 00:22:53,330
И става 10.2% приема. Така, че виждате все
повече от калориите се падат на захарта.

299
00:22:53,400 --> 00:22:57,200
И не е само това, че ядем
повече.

300
00:22:57,235 --> 00:23:01,000
Ние всъщност ядем
повече захар.

301
00:23:01,080 --> 00:23:08,160
А младежите днес по 72.8 г. на ден,
или по 12% от калориите на ден.

302
00:23:08,195 --> 00:23:15,240
А 25% от тях, консумират 15% от
дневните си калории от фруктоза.

303
00:23:15,590 --> 00:23:20,790
Това е бедствие.
Абсолютно бедствие.

304
00:23:20,860 --> 00:23:23,870
Мазнините намаляват,
захарта се увеличава

305
00:23:23,905 --> 00:23:25,610
и ние всичките се
разболяваме.

306
00:23:25,645 --> 00:23:27,820
Сега нека ви покажа защо.

307
00:23:28,770 --> 00:23:32,340
Как се случи това?
Защо се случи?

308
00:23:32,375 --> 00:23:34,937
Ето тук се намесва политиката.

309
00:23:34,972 --> 00:23:37,465
Това е "перфектната буря".

310
00:23:37,500 --> 00:23:42,570
Създадена от 3 политически течения,
всички по едно и също време.

311
00:23:42,605 --> 00:23:44,550
Създавайки тази "перфектна буря".

312
00:23:45,820 --> 00:23:47,355
Първото политическо течение:

313
00:23:47,390 --> 00:23:54,370
Всичко лошо свързано с тази страна
случило се някога почва от един човек.

314
00:23:56,940 --> 00:23:59,060
И все още се усеща и днес.

315
00:23:59,270 --> 00:24:03,170
Ричард Никсън в своята
параноя през 1972 г.

316
00:24:04,220 --> 00:24:08,330
Цените на храните са се
движили нагоре, надолу.

317
00:24:08,360 --> 00:24:12,635
И той бил притеснен, че това
ще му коства изборите.

318
00:24:12,670 --> 00:24:16,910
Той накарал неговия секретар
по агрокултурите Ърл Бътц

319
00:24:16,945 --> 00:24:23,295
да махне храната от
политическата сцена.

320
00:24:23,330 --> 00:24:27,795
да направи храната без значение
за президентските избори.

321
00:24:27,830 --> 00:24:31,150
И единственият начин това да стане,
е да се направи храната евтина.

322
00:24:31,185 --> 00:24:37,205
Имал всички средства да
намали цените на храните.

323
00:24:37,240 --> 00:24:44,600
Помните ли войната на Никсън с
бедността. Ние страдаме от това днес.

324
00:24:45,010 --> 00:24:48,405
Второ: Изобретяването на ФС
(глюкозо-фруктозен сироп)

325
00:24:48,440 --> 00:24:55,130
Бил е изобретен през 1966 г. в Япония
от Тагасаки, който е все още жив,

326
00:24:55,230 --> 00:24:59,310
и досещайки се това е
отмъщението за 2 св. война.

327
00:24:59,345 --> 00:25:03,390
Като изключим, че те самите
сега страдат от това.

328
00:25:03,425 --> 00:25:06,690
Както всичко се връща от
там от където идва.

329
00:25:06,950 --> 00:25:10,165
ФС е вкаран на пазара 1975 г.

330
00:25:10,200 --> 00:25:14,600
И какво стана когато
влезе на пазара?

331
00:25:15,240 --> 00:25:16,805
Ето какво стана.

332
00:25:16,940 --> 00:25:19,870
Това е индекса в US на
цената на захарта.

333
00:25:19,905 --> 00:25:21,740
Нагоре, надолу
нагоре, надолу.

334
00:25:22,310 --> 00:25:24,675
Това не е добре. ОК

335
00:25:24,710 --> 00:25:28,380
Стабилността е когато
седи на 100%.

336
00:25:28,415 --> 00:25:32,015
Това е каквото искате,
ако сте политик.

337
00:25:32,050 --> 00:25:38,260
Нагоре, надолу. Ето тук 1975-80 г.
царевичните подсладители влизат

338
00:25:38,295 --> 00:25:42,207
и цената на захарта става
относителни стабилни.

339
00:25:42,242 --> 00:25:45,416
И това не е само в САЩ, но и
навсякъде по света,

340
00:25:45,451 --> 00:25:49,775
Ето цените в Лондон стабилни
по същият начин.

341
00:25:49,810 --> 00:25:53,735
И ако видите разликата в
цените на захарта и ФС,

342
00:25:53,770 --> 00:25:57,660
ще видите, че цената на ФС
е два пъти по-ниска.

343
00:25:57,695 --> 00:25:59,910
С други думи: ФС
е ЕВТИН.

344
00:26:00,010 --> 00:26:04,550
И така ФС е зло, но не защото
е метаболично зло,

345
00:26:04,585 --> 00:26:07,715
а защото е икономическо зло.

346
00:26:07,750 --> 00:26:12,430
Защото е толкова евтино, че му
е намерено място във всичко.

347
00:26:12,465 --> 00:26:15,020
Намерено му е мястото в
хлебчетата на хамбургерите,

348
00:26:15,055 --> 00:26:20,460
солети, сосове, кетчуп,
почти навсякъде.

349
00:26:21,460 --> 00:26:23,765
Някой ми прати Е-мейл
онзи ден,

350
00:26:23,800 --> 00:26:28,180
и ми писа, че проверил хляба
в магазина

351
00:26:31,980 --> 00:26:37,000
и от 32 вида хляб само
един не е имал ФС вътре.

352
00:26:38,650 --> 00:26:41,025
Така ние сме тровени от
това нещо,

353
00:26:41,060 --> 00:26:46,450
и то се добавя във всичката
ни производствена храна.

354
00:26:46,760 --> 00:26:48,260
И въпросът е защо?

355
00:26:48,700 --> 00:26:50,900
Ще видите след минута.

356
00:26:51,450 --> 00:26:55,930
Царевичните рафинерии...
знаете ли това е заместване.

357
00:26:57,300 --> 00:26:59,640
Когато ФС поскъпва,
захарта поевтинява.

358
00:27:00,240 --> 00:27:02,470
Те просто се заместват.

359
00:27:02,505 --> 00:27:04,700
Едно към едно, но не точно.

360
00:27:05,400 --> 00:27:12,120
Тук е 35. кг захар на година.
Това е от агро-администрацията.

361
00:27:12,420 --> 00:27:17,960
От 35 кг. до 45 кг. за 2000 г.

362
00:27:19,790 --> 00:27:21,790
Тук липсва нещо от
тази графа.

363
00:27:22,240 --> 00:27:24,140
Някой да ми каже какво?

364
00:27:26,550 --> 00:27:31,480
Сок. Соковете липсват.
Те са захар нали?

365
00:27:31,510 --> 00:27:34,305
И соковете причиняват
затлъстяване.

366
00:27:34,340 --> 00:27:40,430
Това е изследване, за влиянието
на соковете върху малките деца.

367
00:27:40,630 --> 00:27:48,770
От количеството сок на ден
зависи индекса на теглото.

368
00:27:48,805 --> 00:27:53,520
От къде тези деца взимат
техния сок?

369
00:27:54,450 --> 00:27:57,620
От какво? От къде?
От кой?

370
00:27:59,290 --> 00:28:01,745
От WIC (жени, бебета, деца).

371
00:28:01,780 --> 00:28:04,200
Някой да знае какво означава?

372
00:28:06,170 --> 00:28:09,910
Правителствена програма
стартирана от кой?

373
00:28:10,950 --> 00:28:14,830
Никсън. Да предотврати провал.

374
00:28:17,950 --> 00:28:21,630
Това е причинно-
следствената връзка.

375
00:28:21,890 --> 00:28:23,770
Нека добавим и соковете.

376
00:28:24,020 --> 00:28:26,465
И когато сложим повечето
сладки неща заедно

377
00:28:26,500 --> 00:28:31,960
стигаме до 52 кг./г. по тази графика и
току що чух от Брайън Уйлямс от NBC

378
00:28:31,990 --> 00:28:36,830
след излизането на проучванията
от списание "Kлинични разследвания"

379
00:28:36,865 --> 00:28:40,590
сме достигнали консумация
65 кг. захар на година.

380
00:28:41,410 --> 00:28:44,710
Всеки от нас. 65 кг. на година.

381
00:28:45,880 --> 00:28:52,460
Мислите ли че това може да има
пагубен ефект върху вас?

382
00:28:54,990 --> 00:28:57,020
Но не ви е спряло. Нали?

383
00:28:57,040 --> 00:28:59,280
Това е. Не ви е спряло.

384
00:28:59,330 --> 00:29:01,830
Ето защо трябва да
говорим за това.

385
00:29:02,930 --> 00:29:06,765
Консумацията на сок
повишава риска от ДТ2.

386
00:29:06,800 --> 00:29:10,600
Това сходно проучване,
консум. на сок, захар,

387
00:29:11,230 --> 00:29:16,620
затлъстяване, диабет тип 2
(ДТ2)

388
00:29:16,655 --> 00:29:19,595
Третата политическа буря.

389
00:29:19,630 --> 00:29:24,670
Която се вихри за да създава
това бедствие, този мега тайфун.

390
00:29:25,510 --> 00:29:28,995
Това нещо се случило през 1982 г.

391
00:29:29,030 --> 00:29:32,960
Ам. здравна асоциация и ам.
сърдечна асоциация ни казаха:

392
00:29:32,995 --> 00:29:36,050
Да намалим консумацията
на мазнини.

393
00:29:36,085 --> 00:29:39,000
Но защо ни казаха така?

394
00:29:39,840 --> 00:29:43,450
Да спрем какво?
Сърдечните болести.

395
00:29:43,485 --> 00:29:47,025
Успяхме ли?
Не.

396
00:29:47,060 --> 00:29:51,410
Всъщност се случи обратното.
Създадохме повече.

397
00:29:51,445 --> 00:29:53,500
И защо така стана.

398
00:29:54,100 --> 00:29:57,415
Защо ни накараха да
спрем мазнините?

399
00:29:57,450 --> 00:30:04,610
През 70-те открихме в кръвта LDL.
Low-density lipoproteins (холестерол).

400
00:30:04,700 --> 00:30:07,485
Чували сте го нали?
Добър ли е или лош?

401
00:30:07,520 --> 00:30:09,925
Не е толкова лош. Ще
говорим за това.

402
00:30:09,960 --> 00:30:15,190
Тогава научихме, че мазнините
повишават LDL.

403
00:30:15,320 --> 00:30:20,530
Ако мазнините са А, LDL е Б
ние научихме, че А води до Б.

404
00:30:20,880 --> 00:30:24,945
Мазнините повишават LDL.
Това е вярно.

405
00:30:24,980 --> 00:30:28,485
След това в края на 70-те
научихме, че LDL

406
00:30:28,520 --> 00:30:31,990
е свързан със сърдечно-
съдовите заболявания.

407
00:30:32,025 --> 00:30:35,130
Нека наречем сър. съдовите
болести В.

408
00:30:35,165 --> 00:30:38,070
Така, Б води до В.

409
00:30:38,960 --> 00:30:44,425
И мисълта на някой, много
умен от агро-департамента

410
00:30:44,460 --> 00:30:49,340
Казал: А води до Б, Б води до В
значи А трябва да води до В

411
00:30:49,375 --> 00:30:51,770
Следователно: няма А, няма и В.

412
00:30:51,805 --> 00:30:53,577
Това е логиката.

413
00:30:53,612 --> 00:30:55,350
Някой логик да има?

414
00:30:56,700 --> 00:30:58,700
Някой да вижда проблем
с тази логика.

415
00:31:03,120 --> 00:31:07,860
Точно така условията не са
верни. И ще ви кажа защо.

416
00:31:07,940 --> 00:31:13,470
Това предполага, че тези са преходни,
но само несъщинските са преходни.

417
00:31:13,550 --> 00:31:15,565
Ще ви покажа защо
това не работи.

418
00:31:15,600 --> 00:31:23,100
Така, че без А няма В и без В няма А
не е вярно. Тук имаме невярна логика.

419
00:31:23,120 --> 00:31:28,530
Така, че това не работи на нито
едно ниво. И ще покажа защо.

420
00:31:28,930 --> 00:31:36,140
Преди да ви покажа, това
беше битка през 70-те г.

421
00:31:36,890 --> 00:31:40,850
Това не е просто нещо. Имаше
хора и на двете страни.

422
00:31:42,370 --> 00:31:49,390
Това е книга издадена 1972 г. и се
казва "Чиста, бяла и смъртоносна".

423
00:31:49,425 --> 00:31:51,575
И е за захарта.

424
00:31:51,610 --> 00:31:56,060
Написана е от британският физиолог
и ендокринолог Джон Ядкин.

425
00:31:56,120 --> 00:31:59,220
Не познавах Джон Ядкин.
Той почина.

426
00:31:59,920 --> 00:32:02,705
Но аз прочетох тази книга
преди година.

427
00:32:02,740 --> 00:32:07,090
И без да го познавам станах
негов последовател.

428
00:32:08,280 --> 00:32:15,880
Всичко казано нещо от този човек
през 1972 г., е самата божа истина.

429
00:32:15,920 --> 00:32:18,985
И ако искате да прочетете
истинско пророчество,

430
00:32:19,020 --> 00:32:22,050
Намерете тази книга. Не е
лесно да се намери.

431
00:32:22,850 --> 00:32:26,970
И ви казвам всичко казано от
него остава в историята.

432
00:32:27,600 --> 00:32:30,450
Изключителна е.

433
00:32:31,350 --> 00:32:35,480
Но от друга страна имаме
този човек тук. Енсъл Киис.

434
00:32:35,515 --> 00:32:37,390
Някой да го е чувал?

435
00:32:38,430 --> 00:32:44,090
Той е епидемиолог, заинтересован
в сърдечно-съдовите болести

436
00:32:44,125 --> 00:32:49,690
и предлага многовариантен
анализ

437
00:32:50,450 --> 00:32:54,790
Без компютър. Някой да знае
какво означава този анализ?

438
00:32:54,825 --> 00:33:00,485
Взимате цялата информация,

439
00:33:00,520 --> 00:33:03,950
и се опитвате да установите
какво, какво причинява.

440
00:33:03,985 --> 00:33:06,745
Опитвате се да възпроизведете
всичко свързано,

441
00:33:06,780 --> 00:33:10,140
в смисъл какво е участието на
различните неща наведнъж

442
00:33:10,175 --> 00:33:11,825
и да изведете какво търсите.

443
00:33:11,860 --> 00:33:15,015
Той се е интересувал от
сърд. съдови болести.

444
00:33:15,050 --> 00:33:18,770
И направил това изследване
заедно с други наречено:

445
00:33:18,805 --> 00:33:21,770
"изследване на 7-те държави"

446
00:33:22,630 --> 00:33:25,840
Много известно от първа
страница на "Time" от 1980 г.

447
00:33:26,780 --> 00:33:30,020
Ето данните на това
изследване:

448
00:33:31,040 --> 00:33:35,720
Имаме САЩ, Канада, Австралия,
Англия, Уелс, Италия и Япония.

449
00:33:35,755 --> 00:33:39,192
Това са процент
калории от мазнини,

450
00:33:39,227 --> 00:33:42,630
а това е смъртност от
сърдечни болести.

451
00:33:42,665 --> 00:33:46,485
Очевидно е, нали?
Да.

452
00:33:46,520 --> 00:33:50,610
Процент калории от мазнини,
срещу смъртност от сърд. болести.

453
00:33:50,860 --> 00:33:53,200
Освен един малък проблем.

454
00:33:53,235 --> 00:33:55,000
Някой да го вижда?

455
00:33:56,820 --> 00:34:01,260
Япония и Италия?
Колко захар ядът те?

456
00:34:01,520 --> 00:34:04,380
Не ви ли казах, че японската
диета елиминира фруктозата.

457
00:34:04,415 --> 00:34:08,030
Те дори я нямат до ВСВ.

458
00:34:08,065 --> 00:34:12,940
Италия?
Какво знаем за тях?

459
00:34:13,870 --> 00:34:17,915
Ядат много спагети, обаче
това е глюкоза, не фруктоза.

460
00:34:17,950 --> 00:34:21,960
Няма захар в италианската диета,
освен стандартните неща.

461
00:34:21,995 --> 00:34:26,420
И внимават какво променят.

462
00:34:26,570 --> 00:34:29,630
Но ето Англия, Уелс, Канада,
Австралия, САЩ,

463
00:34:29,665 --> 00:34:32,690
ние сме пристрастени към
захарта и мазнините.

464
00:34:32,720 --> 00:34:35,320
Всъщност мазнините
мигрират със захарта.

465
00:34:35,720 --> 00:34:42,390
Това е от работата на Киис
стр. 262:

466
00:34:43,390 --> 00:34:47,360
Ще ви прочета един параграф,
който споменава за това.

467
00:34:47,400 --> 00:34:51,690
Фактът, че нивата на инциденти
от сърдечни болести е свързан

468
00:34:51,720 --> 00:34:58,740
с % калории от захар се обяснява
с връзката на захарта с мазнините.

469
00:35:00,160 --> 00:35:03,030
С други думи ПОНИЧКИ.

470
00:35:04,530 --> 00:35:07,140
Където и да има мазнини,
също има и захар.

471
00:35:07,175 --> 00:35:11,770
Защото тези хора тук
ядат понички.

472
00:35:12,800 --> 00:35:17,390
Частичен анализ показва, че
мазнините нямат връзка със захарта

473
00:35:17,425 --> 00:35:21,390
и случаите на сърдечно-
съдови заболявания.

474
00:35:22,740 --> 00:35:27,310
Когато правиш такъв анализ
трябва да го правиш двупосочно.

475
00:35:28,250 --> 00:35:32,450
Трябва да държиш мазнините постоянни
и да покажеш,че захарта не работи,

476
00:35:32,530 --> 00:35:37,690
след това, да държиш захарта постоянна и
да покажеш, че мазнините все още работят.

477
00:35:37,700 --> 00:35:39,400
Да го виждате това някъде?

478
00:35:39,435 --> 00:35:42,360
Той не го е направил.

479
00:35:42,950 --> 00:35:48,500
Той не е направил,това което
трябва за такъв вид анализ.

480
00:35:49,500 --> 00:35:53,990
Това е направено преди компютрите
и не можем да проверим. Сега е мъртъв.

481
00:35:54,700 --> 00:35:56,270
Почина 2004 г.

482
00:35:57,050 --> 00:36:00,590
Ние оставаме с гатанката -
Вярваме ли в това?

483
00:36:01,140 --> 00:36:05,140
Вярваме ли в това изследване?
Защото на него се основават

484
00:36:05,175 --> 00:36:10,380
30 г. хранене, образование,
политика в тази държава.

485
00:36:10,415 --> 00:36:12,030
На това изследване.

486
00:36:12,850 --> 00:36:16,850
Доколкото съм запознат,
то има огромна дупка.

487
00:36:19,460 --> 00:36:21,530
Разбрахте ли сега?

488
00:36:22,490 --> 00:36:25,660
Ясно ли е? Да? Не?

489
00:36:28,100 --> 00:36:30,760
Помните ли,че ви казах, че
LDL не е толкова лош.

490
00:36:30,795 --> 00:36:32,375
Ето защо.

491
00:36:32,410 --> 00:36:38,005
Защото не е само един LDL,
а са два LDL.

492
00:36:38,040 --> 00:36:43,625
Ето единия наречен образец "А",
или голям плаващ LDL.

493
00:36:43,660 --> 00:36:47,410
Всеки знае, че LDL е свързан със
сърдечносъдовите болести.

494
00:36:47,520 --> 00:36:50,065
Това е истина, не споря.

495
00:36:50,100 --> 00:36:56,375
Но не този LDL. Този е толкова
лек и плаващ.

496
00:36:56,410 --> 00:37:03,875
Пренася се с кръвния поток и
дори няма шанс защото

497
00:37:03,910 --> 00:37:07,610
е толкова голям и плува и не
може да се вмъкне под клетките

498
00:37:07,650 --> 00:37:11,475
на съдовете и да започне
образуването на плака.

499
00:37:11,510 --> 00:37:17,260
Но тук имаме този наречен образец "Б", или
малък и плътен LDL. Виждате разликата.

500
00:37:17,330 --> 00:37:23,625
Тези са плътни, и не
плуват.Те са малки.

501
00:37:23,660 --> 00:37:27,390
Закачат се по ръбовете на съдовите
клетки, и почват да трупат плака.

502
00:37:27,550 --> 00:37:32,400
И е оказано от много изследвания, че
малкия LDL е лошият LDL.

503
00:37:32,435 --> 00:37:36,960
Когато мерим LDL нивото в кръвта
правим липид профил,

504
00:37:36,995 --> 00:37:38,865
и ги мерим заедно,

505
00:37:38,900 --> 00:37:41,615
защото е твърде трудно да
ги различим.

506
00:37:41,650 --> 00:37:45,140
И когато намерим LDL,
намираме и двата LDL-а.

507
00:37:45,590 --> 00:37:48,215
Естествения и лошия.

508
00:37:48,250 --> 00:37:55,360
Как може да кажеш кой е
нормалния, и кой лош?

509
00:37:55,430 --> 00:37:59,200
Гледаме нивото на триглицеридите
и асоциациите в него.

510
00:37:59,235 --> 00:38:01,395
Защото те ти казват кой кой е.

511
00:38:01,430 --> 00:38:09,100
Това е образец "А" големия LDL.
Когато триглицеридите са ниско

512
00:38:09,140 --> 00:38:12,230
твоя НDL е висок.

513
00:38:12,800 --> 00:38:15,610
Това е което искате, ниски
триглицериди и висок НDL,

514
00:38:15,645 --> 00:38:19,502
защото това е добър холестерол
високо ниво на НDL.

515
00:38:19,537 --> 00:38:23,315
Това е образец "Б". Високи
триглицериди нисък НDL.

516
00:38:23,350 --> 00:38:29,305
Това е лошия LDL и вие не искате
от него защото ще умрете от инфаркт.

517
00:38:29,340 --> 00:38:35,260
Няма съмнение. Тези нива предсказват
сърдечните болести далеч преди LDL.

518
00:38:36,220 --> 00:38:40,380
Смисълът е, че когато мерите
LDL-а, мерите и двата.

519
00:38:40,850 --> 00:38:44,485
Мазнините ви повишават
добрия холестерол.

520
00:38:44,520 --> 00:38:49,270
Какво мислите повишава малкия
плътен LDL? Въглехидратите.

521
00:38:49,350 --> 00:38:54,950
Ето процентите въглехидрати и
повишаването на образец "Б".

522
00:38:54,985 --> 00:39:00,010
Разбрахте ли?
Какво направихме през 1982 г.?

523
00:39:04,330 --> 00:39:08,620
Минахме на високо въгл. диета
и на ниска консумация на мазнини.

524
00:39:09,960 --> 00:39:12,260
Ето ниско мазната лудост.

525
00:39:13,040 --> 00:39:15,845
Вкара Америка и света
в бедствие.

526
00:39:15,880 --> 00:39:19,880
Защото ниското съдържание
на мазнини при домашни условия

527
00:39:19,915 --> 00:39:24,150
можеш да го контролираш.

528
00:39:24,670 --> 00:39:28,180
Но производствената храна
с ниски мазнини

529
00:39:28,215 --> 00:39:32,350
има вкус на лайна.

530
00:39:34,880 --> 00:39:37,740
Компаниите знаеха това.
И какво направиха?

531
00:39:37,775 --> 00:39:39,505
Как да я направят вкусна?

532
00:39:39,540 --> 00:39:44,100
Как правите нещо вкусно без
мазнини. Добавяте захар.

533
00:39:45,300 --> 00:39:47,075
Помните ли Snackwells?

534
00:39:47,110 --> 00:39:54,990
2 гр мазнини по-малко, 13 гр въглехидрати
повече, от тях 4 захар за да е вкусно.

535
00:39:56,220 --> 00:40:00,360
Показахме, че това е най-лошото
нещо което може да се направи.

536
00:40:00,395 --> 00:40:02,980
И това направихме, и
продължаваме да го правим.

537
00:40:03,010 --> 00:40:06,520
Когато намерите грешка
какво правите?

538
00:40:08,430 --> 00:40:10,870
Поправяте грешката и
изправяте кораба.

539
00:40:11,900 --> 00:40:15,660
Ние не сме поправили грешката
и не сме изправили кораба.

540
00:40:16,680 --> 00:40:24,280
Сега храните ни са подправени,
замърсени, отровени целенасочено.

541
00:40:24,315 --> 00:40:27,275
Ние го разрешихме.
Ние го позволихме.

542
00:40:27,310 --> 00:40:31,690
От допълнителната захар за
овкусяване поради липса на мазнини

543
00:40:31,725 --> 00:40:34,322
и заради захаросването

544
00:40:34,357 --> 00:40:36,885
което си има своя страна.

545
00:40:36,920 --> 00:40:40,045
Защо е кафяво? Заради
захарта вътре.

546
00:40:40,080 --> 00:40:44,085
Това става и във вашите артерии.
Защото това предизвиква

547
00:40:44,120 --> 00:40:48,540
протеинова кръстосана глюкозация,
което допринася за артеросклерозата.

548
00:40:48,575 --> 00:40:54,360
Каквото става на пържолата
на скара, става и в артериите.

549
00:40:55,200 --> 00:40:59,920
И премахването на фибрите също. Защо
премахнахме фибрите от диетата?

550
00:41:00,010 --> 00:41:04,210
Ние като хора ходещи по замята
преди 50 000 г.

551
00:41:04,245 --> 00:41:08,410
сме консумирали по
100-300 гр фибри на ден.

552
00:41:09,390 --> 00:41:11,070
Сега консумираме 12 г.

553
00:41:12,020 --> 00:41:14,560
Защо?
Какво правим?

554
00:41:15,440 --> 00:41:17,380
Махнахме фибрите.

555
00:41:17,415 --> 00:41:19,320
Защо ги махнахме?

556
00:41:20,230 --> 00:41:22,970
Твърде дълго за готвене,
твърде дълго за ядене.

557
00:41:24,700 --> 00:41:27,200
Питат ме каква е дефиницията
за бързо хранене.

558
00:41:27,235 --> 00:41:28,750
Без фибри.

559
00:41:29,060 --> 00:41:33,305
Като изключим салатата, вижте
в който и да е ресторант за

560
00:41:33,340 --> 00:41:37,350
бързо хранене и намерете нещо
с поне 1 гр фибри в него.

561
00:41:37,385 --> 00:41:38,820
Няма.

562
00:41:38,920 --> 00:41:42,255
И това си има причина. Махат
фибрите, за да могат

563
00:41:42,290 --> 00:41:46,200
да замразяват, да транспортират
по света и да я готвят бързо.

564
00:41:46,235 --> 00:41:48,620
Не знам дали се готви бързо,
но се яде бързо.

565
00:41:50,570 --> 00:41:54,285
Ние имаме работа с тайфун.

566
00:41:54,320 --> 00:41:59,465
И накрая заместването с транс мазнини,
които са чисто бедствие.

567
00:41:59,500 --> 00:42:02,640
Но тези сме ги намалили защото
знаем, че са проблем.

568
00:42:02,675 --> 00:42:06,557
По принцип сме се отказали от
повечето от тях.

569
00:42:06,592 --> 00:42:10,440
Това е което сме направили
през последните 30 г.

570
00:42:11,580 --> 00:42:14,060
Сега към биохимията.

571
00:42:15,200 --> 00:42:18,250
Колко от вас са взели
биохимия?

572
00:42:20,810 --> 00:42:22,625
Около 25%.

573
00:42:22,660 --> 00:42:29,835
Ще ви покажа много реакции
в мъчителни подробности.

574
00:42:29,870 --> 00:42:37,010
Ако сте учили биохимия ще
получите тежък алергичен шок.

575
00:42:37,890 --> 00:42:40,990
Ако не сте, ще заспите.

576
00:42:41,950 --> 00:42:47,520
Предлагам ви да си свърша
работата, да ви покажа, че работи,

577
00:42:47,555 --> 00:42:49,602
А вие бройте подточките.

578
00:42:49,637 --> 00:42:51,615
ОК? Можете да го
направите?

579
00:42:51,650 --> 00:42:55,950
Не е като да бройте овце. Просто
стойте с мен. ОК?

580
00:42:55,990 --> 00:43:01,185
И нека ви покажа защо
фруктозата не е глюкоза.

581
00:43:01,220 --> 00:43:04,690
Защото каквото черния дроб прави
с фруктозата е наистина уникално.

582
00:43:04,700 --> 00:43:09,000
И вие трябва да го разберете, за
да разберете това което ви казах.

583
00:43:09,760 --> 00:43:15,430
Първо, фруктозата формира 7 пъти повече
тази глюкозация, отколкото глюкозата.

584
00:43:15,465 --> 00:43:21,100
Нещото което се случва на скарата, се
случва и в артериите по същите причини.

585
00:43:21,135 --> 00:43:23,850
Всъщност може да видите и
промяната на цвета.

586
00:43:23,885 --> 00:43:26,907
Фруктозата не подтиска
хормона на глада.

587
00:43:26,942 --> 00:43:29,895
Хормона грелин, за
който чухте вече.

588
00:43:29,930 --> 00:43:37,870
Ако дадете на дете кутия кола и го
пуснете в ресторант за бързо хранене,

589
00:43:37,905 --> 00:43:41,340
ще яде повече, или
ще яде по-малко?

590
00:43:41,510 --> 00:43:43,110
Ще яде повече.

591
00:43:43,540 --> 00:43:47,205
Току що е взело 150 калории
и ще яде повече.

592
00:43:47,240 --> 00:43:50,500
Причина. Защото фруктозата не
подтиска хормона на глада грелин.

593
00:43:50,900 --> 00:43:52,820
Така, че ядат повече.

594
00:43:53,560 --> 00:43:57,435
Острия прием на фруктоза не
стимулира инсулина.

595
00:43:57,470 --> 00:44:02,530
Защото няма рецептор за транспорт
на фруктоза към Бета клетките.

596
00:44:02,565 --> 00:44:05,985
Те произвеждат инсулин, и той
не се покачва, следователно

597
00:44:06,020 --> 00:44:10,980
и лептина не се покачва, а като не се
покачва, мозака не вижда, че си ял.

598
00:44:11,015 --> 00:44:13,305
И вие ядете повече.

599
00:44:13,340 --> 00:44:19,110
Ще ви покажа, че чернодробния метаболизъм
на фруктозата е напълно различен.

600
00:44:19,145 --> 00:44:22,555
Напълно различен на фруктозата
от глюкозата.

601
00:44:22,590 --> 00:44:27,210
И ще ви покажа, че само хроничното
подлагане на фруктоза

602
00:44:27,245 --> 00:44:31,830
нищо друго, само това, предизвиква
метаболичен синдром.

603
00:44:32,330 --> 00:44:36,185
Някой да знае какво е
метаболичен синдром?

604
00:44:36,220 --> 00:44:40,005
Това е конгломерат от
различни феномени.

605
00:44:40,040 --> 00:44:48,570
Затлъстяване, диабет Т2, липидни проблеми,
хипертония, сърд. болести.

606
00:44:48,660 --> 00:44:52,480
Тези всички събрани заедно
предизвикват метаболичен синдром.

607
00:44:52,515 --> 00:44:56,150
Ще ви покажа как фруктозата
ги причинява всичките.

608
00:44:56,520 --> 00:45:00,210
Искам да ви покажа разликата
мезду фруктозата и глюкозата

609
00:45:00,280 --> 00:45:03,055
по кристално ясен начин.

610
00:45:03,090 --> 00:45:09,460
Нека изядем 120 калории
глукоза. 2 филии хляб.

611
00:45:10,580 --> 00:45:12,720
Какво става с тези 120 кал.?

612
00:45:13,020 --> 00:45:20,230
Изяждате 120 кал. 96 или 80% от тях
ще се употребят от органите на тялото.

613
00:45:21,720 --> 00:45:24,100
80% от всичките.
Защо?

614
00:45:24,335 --> 00:45:27,525
Защото всяка клетка на тялото
може да използва глюкоза.

615
00:45:27,560 --> 00:45:33,090
Всяка бактерия може да използва
глюкоза. Всяко живо същество може.

616
00:45:33,125 --> 00:45:35,090
Защото глюкозата е
енергията на живота.

617
00:45:35,620 --> 00:45:39,360
Това ние би трябвало да ядем.

618
00:45:39,620 --> 00:45:43,165
24 кал. или 20% ще отидат
в черния дроб.

619
00:45:43,200 --> 00:45:46,710
Нека видим какво ще
стане с тези 24 кал.

620
00:45:46,860 --> 00:45:50,225
Глюкозата влиза в дроба
чрез този транспортер,

621
00:45:50,260 --> 00:45:53,555
и стимулира панкреаса да
отдели инсулин. Инсулинът

622
00:45:53,590 --> 00:46:00,560
идва от рецептор и предизвиква това
- IRS 1 (основен инсулинов рецептор)

623
00:46:00,600 --> 00:46:05,600
това не е важно сега, и се
свързва с тирозина

624
00:46:05,640 --> 00:46:08,910
и става тирозин IRS -1
който сега е активен.

625
00:46:08,945 --> 00:46:11,790
И ще стимулира втория
вестоносец AKT.

626
00:46:12,390 --> 00:46:19,740
АКТ стимулира това нещо тук SRЕBP -1
(Sterol regulatory element binding protein)

627
00:46:19,775 --> 00:46:25,650
Това е нещото което активира
образуването на мазнини.

628
00:46:26,870 --> 00:46:31,415
Едно от нещата които SREBP активира
е ензима Glucocoynase,

629
00:46:31,450 --> 00:46:36,450
който преобразува глукозата в глюкоза-
6- фосфат,който не може да излезе от дроба.

630
00:46:36,820 --> 00:46:41,850
Единствения начин Глюкоза-6-фосфат
да излезе е с хормони. Глюкан, епинефрин.

631
00:46:42,010 --> 00:46:46,770
И за сега глюкозата е прикрепена към
клетките. Но са само 24 кал.

632
00:46:50,120 --> 00:46:56,340
Почти всичката глюкоза-6-фосфат ще
се превърне в глюкоген.

633
00:46:56,350 --> 00:47:00,550
Глюкогена е запасната форма
на глюкозата в черния дроб.

634
00:47:00,585 --> 00:47:05,070
И глюкогена се извежда лесно
с глюкан и епинефрин.

635
00:47:05,380 --> 00:47:13,040
Въпросът ми е: -Колко глюкоген може да се
складира преди дроба да се разболее?

636
00:47:14,280 --> 00:47:18,670
Всякакво количество.
Неограничено.

637
00:47:18,680 --> 00:47:22,080
Имаме маратонци складиращи
въглехидрати.

638
00:47:26,080 --> 00:47:30,670
Имаме болни деца, които не могат да
вадят глюкогена от дроба.

639
00:47:30,680 --> 00:47:33,630
С болест складираща глюкогена тип 1А
или болест на Ван Гирк.

640
00:47:33,640 --> 00:47:42,420
Черните им дробове са до колената,
но не отказват.

641
00:47:43,370 --> 00:47:46,930
Защото глюкогена е нетоксична
форма на глюкозата.

642
00:47:48,300 --> 00:47:52,190
Идеята на глюкозата е
да подменя глюкогена.

643
00:47:52,225 --> 00:47:55,330
Това е хубаво. Не е лошо.

644
00:47:55,920 --> 00:48:01,770
Малка част от глюкозата преминава
в пиравейт.

645
00:48:01,805 --> 00:48:04,515
Пиравейта влиза в митохондриите.

646
00:48:04,550 --> 00:48:10,550
Митохондриите са част от клетките,
които изгарят енергията.

647
00:48:10,610 --> 00:48:16,300
Те са фабриките които произвеждат АТР.
Аденазин-3-фосфат.

648
00:48:16,335 --> 00:48:18,625
Това е енергията на живота.

649
00:48:18,660 --> 00:48:27,145
След като пиравейта влезе стават
следните преобразувания (изброява).

650
00:48:27,180 --> 00:48:35,630
Ясно ли е до тук? Приспах ли ви?
С мен ли сте? Приспах някои там.

651
00:48:35,665 --> 00:48:38,160
Давам най-доброто от себе си.

652
00:48:38,200 --> 00:48:41,600
Това нещо тук
изгаря в ТСА цикъла.

653
00:48:43,530 --> 00:48:49,110
Може би няма да го изгорите всичкия,
и може да образува цитрат.

654
00:48:49,150 --> 00:48:56,145
И цитрата напуска митохондриите
с процеса - цитратна совалка.

655
00:48:56,180 --> 00:49:03,140
И този цитрат се раздробява от тези
ензими (изброяват се).

656
00:49:03,610 --> 00:49:09,660
Те не са важни. Важно е, че тези 3 ензима
преобразуват захарта в мазнини.

657
00:49:09,695 --> 00:49:16,180
Нарича се ново образуване на мазнини
(de novo lipogenesis).

658
00:49:18,050 --> 00:49:20,745
Така, че взимате цитрат, който
идва от глюкозата,

659
00:49:20,780 --> 00:49:29,070
и заедно с тези протеини се
образува VLDL (лош холестерол).

660
00:49:29,105 --> 00:49:34,290
Чували ли сте вече това?

661
00:49:34,670 --> 00:49:38,890
VLDL добър ли е или лош.
Лош е.

662
00:49:39,400 --> 00:49:42,690
VLDL е лош защото причинява
сърдечни болести.

663
00:49:42,725 --> 00:49:44,950
И е предпоставка за
затлъстяване.

664
00:49:45,340 --> 00:49:47,890
И не искате да натрупате
много от него.

665
00:49:48,850 --> 00:49:56,180
Но от 24 кал. половин калория
може би ще свърши като VLDL.

666
00:49:56,380 --> 00:50:02,900
Така, че японеца работещ на полето,
който всичките си 90 г. е ял ориз,

667
00:50:02,935 --> 00:50:05,760
може ли да умре от инфаркт на 90 г.?

668
00:50:05,795 --> 00:50:07,015
Разбира се.

669
00:50:07,050 --> 00:50:11,165
Но това не е толкова зле.Щом си
ги докарал до 90 г. си ОК.

670
00:50:11,200 --> 00:50:17,060
Защото този VLDL идва от глюкоза.
Глюкозата образува мъничко VLDL.

671
00:50:17,100 --> 00:50:22,125
Това е основа за депозиране на
триглицеридите в мастните клетки.

672
00:50:22,160 --> 00:50:28,460
И понеже инсулина отговаря на глюкозата,
мозъка отчита и прекъсва този сигнал.

673
00:50:28,495 --> 00:50:32,710
И това прекъсва по нататък яденето.

674
00:50:33,720 --> 00:50:39,420
С други думи: "Хей, зает съм със
закуската, не ми трябва обяд."

675
00:50:40,360 --> 00:50:43,985
И така имате добра обратна връзка

676
00:50:44,020 --> 00:50:48,970
между консумацията на глюкоза, дроба,
панкреаса и мозъка за да

677
00:50:49,005 --> 00:50:52,495
поддържате нормален енергиен баланс.

678
00:50:52,530 --> 00:50:57,480
Това е хубаво. Не е опасно.
Това трябва да се случва.

679
00:50:58,090 --> 00:51:05,390
Нека поговорим за различен въглехидрат.
Любимият ми, а може би и на вас също.

680
00:51:09,060 --> 00:51:12,110
Етанол. Етанолът е въглехидрат, нали?

681
00:51:12,430 --> 00:51:16,650
Ето я структурата, въглерод, водород
и кислород. Това е въглехидрат.

682
00:51:16,685 --> 00:51:21,270
Но и всички знаем, че етанола е
токсичен. ОТРОВА.

683
00:51:22,020 --> 00:51:28,350
Можеш да огънеш ламборджини около дърво,
или да си изпържиш дроба. Твой избор.

684
00:51:28,460 --> 00:51:30,690
Зависимост колко пиеш,
и колко често.

685
00:51:32,690 --> 00:51:40,500
ОК. Знаем, че етанола е лош за тебе.
Освен мъничко, но за това после.

686
00:51:41,550 --> 00:51:44,325
Нека видим с какво е лошо за вас.

687
00:51:44,360 --> 00:51:47,100
Ето остро подлагане на етанол.

688
00:51:47,710 --> 00:51:55,570
Депресия, преохлаждане, тахикардия,
миокардия, хипогликемия, липса на контрол.

689
00:51:55,605 --> 00:51:58,870
Всички сте били в колеж.

690
00:52:01,600 --> 00:52:03,615
Ето фруктозата. Нищо.

691
00:52:03,650 --> 00:52:06,860
Не причинява нито едно от тези.
Защото мозъка не усвоява фруктоза.

692
00:52:08,610 --> 00:52:12,590
Алкохола се метаболизира в мозъка и се
причиняват тези симптоми, но фруктозата не.

693
00:52:12,680 --> 00:52:17,010
Така, че фруктозата не е остър токсин.
Етанола е.

694
00:52:17,045 --> 00:52:19,540
Ние контролираме етанола, нали?

695
00:52:19,560 --> 00:52:23,525
Имаме, отдел за алкохол,
цигари и оръжие.

696
00:52:23,560 --> 00:52:29,630
Имаме данъци върху алкохола. Прилагаме
всякакви методи да го ограничим.

697
00:52:29,665 --> 00:52:34,125
В северните страни всички магазини за
алкохол са държавни

698
00:52:34,160 --> 00:52:40,275
за да може да се държат цените високи,
заради здравето на хората.

699
00:52:40,310 --> 00:52:46,390
Имаме 1500 г практика в контрола
на алкохола в световен мащаб.

700
00:52:46,425 --> 00:52:50,900
И това, за да се ограничи консумацията.

701
00:52:52,210 --> 00:52:56,080
Разбрахте ли? Защото етанола
е токсин и ние го знаем.

702
00:52:56,600 --> 00:53:02,370
Нека изконсумираме 120 кал. етанол.
Чашка уиски.

703
00:53:06,560 --> 00:53:18,650
24 кал. още в началото. Стомаха и червата
10%,бъбреци, мускули и мозък другите 10%.

704
00:53:18,685 --> 00:53:22,150
Така имаме 20% или 24 кал.
консумирани още в началото.

705
00:53:22,160 --> 00:53:27,460
96 кал. от 120 ще влезнат в черния
дроб. Колко бяха за глюкозата?

706
00:53:28,330 --> 00:53:37,240
24. 4 пъти повече ще ударят дроба и тук
е уловката. Въпрос на количество е.

707
00:53:37,275 --> 00:53:38,850
Ще ви покажа как.

708
00:53:39,770 --> 00:53:45,025
Етанола навлиза без да е транспортиран
и без рецептори.

709
00:53:45,060 --> 00:53:50,490
Първото което става, етанола преминава
в алдехидова киселина.

710
00:53:51,010 --> 00:53:55,680
Някой да знае нещо за алдехидите?
Формалдехид?

711
00:53:55,715 --> 00:53:58,540
Алдехидите полезни ли са, или са вредни?

712
00:53:58,630 --> 00:54:01,030
Те са вредни. Какво правят?

713
00:54:01,640 --> 00:54:06,240
Предизвикват рак. Пресичат
протеиновите връзки.

714
00:54:06,290 --> 00:54:09,990
Ако пресечете достатъчно протеини
в черния дроб какво мислите, че става?

715
00:54:10,025 --> 00:54:13,030
Получавате цироза.

716
00:54:13,770 --> 00:54:18,490
Така, че това е вредно и генерира
реактивна форма на кислорода.

717
00:54:18,525 --> 00:54:23,210
Реактивната форма на кислорода
поврежда протеините в черният дроб.

718
00:54:23,245 --> 00:54:26,685
Колкото повече пиете, толкова повече
получавате от това нещо.

719
00:54:26,720 --> 00:54:30,790
Разбрахте ли? Това е една от причините,
поради която алкохола е вреден.

720
00:54:31,640 --> 00:54:34,815
Алдехидовата киселина
преминава в ацетат.

721
00:54:34,850 --> 00:54:39,160
Ацетата навлиза в митохондрите,
както пиравейта преди това.

722
00:54:39,340 --> 00:54:42,830
Реакциите са същите като
преди (изброява ги).

723
00:54:43,770 --> 00:54:48,810
За да генерира енергия. Знаете алкохолиците
не умират от липса на енергия,

724
00:54:48,845 --> 00:54:51,210
всичко останало им липсва.

725
00:54:51,240 --> 00:54:58,250
Вече имаме много цитрат. Защото
има 96 кал. за усвояване.

726
00:54:58,285 --> 00:55:02,650
Колко кал. отиваха в
митохондриите с глюкозата?

727
00:55:03,650 --> 00:55:07,780
Около половината, защото повечето
ставаха на глюкоген.

728
00:55:08,510 --> 00:55:13,300
Така, че сега имаме много цитрат.

729
00:55:13,930 --> 00:55:18,830
Цитратът ще се метаболизира
чак до VLDL чрез SRЕBP -1.

730
00:55:18,900 --> 00:55:23,370
Ще се получи много VLDL и
това води до алкохолизъм.

731
00:55:24,080 --> 00:55:29,510
Ч. дроб ще се опита да изкара VLDL- а
навън за да не се разболее.

732
00:55:29,545 --> 00:55:34,940
Защото когато се натрупва мазнина
в дроба не е добре за него.

733
00:55:35,900 --> 00:55:40,535
Така, че ще излязат свободни мастни
киселини в мускулите, а от там

734
00:55:40,570 --> 00:55:45,170
се получава мускулна инсулинова
устойчивост. А това не е хубаво.

735
00:55:45,205 --> 00:55:48,640
Това прави мускулите и дроба
да не работят добре.

736
00:55:49,450 --> 00:55:51,975
Може да предизвика и други
проблеми като диабет.

737
00:55:52,010 --> 00:56:00,170
Някои от процесите могат да предизвикат
капки липиди, и от там алк. хепатит.

738
00:56:01,950 --> 00:56:10,525
Този ацетил-СоА и реактивната форма на
кислорода активират този ензим JNK-1.

739
00:56:10,560 --> 00:56:19,065
И наистина е JUNK (боклук) защото е мост
между метаболизма и възпалението.

740
00:56:19,100 --> 00:56:25,430
Когато генерираш JNK-1 правиш лошо на
дроба, което ще ви покажа при фруктозата.

741
00:56:25,465 --> 00:56:29,960
Нека да говорим за фруктозата.
Тя е сладка. Ние много я харесваме.

742
00:56:30,790 --> 00:56:35,810
Ние я харесваме навсякъде, в хляба,
в солетите, където и да погледнем.

743
00:56:35,845 --> 00:56:42,970
Нека изконсумираме 120 кал. захар.
Чаша портокалов сок.

744
00:56:43,160 --> 00:56:44,715
Разбрахте ли ме?

745
00:56:44,950 --> 00:56:52,140
2 филии хляб, чашка уиски, чаша
портокалов сок. Всички по 120 кал.,

746
00:56:52,170 --> 00:56:54,970
но 3 различни съставки.

747
00:56:55,770 --> 00:56:58,310
Да видим какво става с фруктозата.

748
00:56:58,760 --> 00:57:03,305
Първо: захарта е 50% глюкоза
и 50% фруктоза.

749
00:57:03,340 --> 00:57:11,310
Така, че 60 от кал. са глюкоза.
12 ще отидат в дроба и 48 за тялото.

750
00:57:11,345 --> 00:57:14,650
Имаме същите 20%-80% с глюкозата.

751
00:57:15,920 --> 00:57:19,980
Но всички 60 кал. от фруктозата ще
се метаболизират от дроба. Защо?

752
00:57:20,015 --> 00:57:22,830
Защото само черния дроб може да
метаболизира фруктоза.

753
00:57:24,070 --> 00:57:29,915
Как наричаме това нещо, което е чуждо
за тялото и само дроба може

754
00:57:29,950 --> 00:57:35,760
да го метаболизира в процес, който
предизвиква множество проблеми?

755
00:57:35,795 --> 00:57:38,820
Как го наричаме това?
Ние го наричаме...

756
00:57:38,855 --> 00:57:40,840
Отрова.

757
00:57:41,410 --> 00:57:43,250
Нека ви покажа как това
е отрова.

758
00:57:43,285 --> 00:57:45,635
Нека видим фруктозата.

759
00:57:45,670 --> 00:57:50,465
Фруктозата влиза чрез този
преносител GLUT 5.

760
00:57:50,500 --> 00:57:54,730
Няма инсулин защото фруктозата
не стимулира инсулина.

761
00:57:55,400 --> 00:58:09,360
Фруктозата се метаболизира последния
начин (изброява се).

762
00:58:10,140 --> 00:58:20,180
Преди имахме 24 калории. Сега имаме
72 кал. Т.е. 3 пъти повече.

763
00:58:20,215 --> 00:58:23,720
Това е уловката за сега, въпрос
е на количество.

764
00:58:23,755 --> 00:58:26,265
Ние ще загубим много фосфат.

765
00:58:26,300 --> 00:58:35,225
Има чистач ензим в ч. дроб, който
запазва фосфата в молекулите

766
00:58:35,260 --> 00:58:44,150
и процесът е (изброява). И накрая се
образува пикочна киселина.

767
00:58:44,185 --> 00:58:46,060
Някой да е чувал за
пикочна киселина?

768
00:58:47,790 --> 00:58:49,390
Какво е?

769
00:58:50,040 --> 00:58:54,080
Това е отпадъчен продукт изхвърлян
през урината. Коя болест предизвиква?

770
00:58:54,250 --> 00:59:01,100
Подагра. Предизвиква още
хипертония (високо кръвно).

771
00:59:01,780 --> 00:59:03,455
Нека ви покажа как.

772
00:59:03,490 --> 00:59:10,445
Пикочната киселина блокира ензим
в кръвоносните съдове,

773
00:59:10,480 --> 00:59:17,400
чрез който се образува азотен
оксид, намаляващ кръвното.

774
00:59:17,435 --> 00:59:21,592
Това поддържа кръвното
налягане ниско.

775
00:59:21,627 --> 00:59:25,715
Когато не го набавяте
кръвното се покачва.

776
00:59:25,750 --> 00:59:29,650
Тук се показва, как фруктозата
повишава риска от подагра при възрасни.

777
00:59:29,690 --> 00:59:34,650
Това изследване е от миналата година.

778
00:59:35,900 --> 00:59:45,970
А това изследване от педиатричната
организация публикувано в списанието,

779
00:59:46,005 --> 00:59:56,040
показващо, че повишената консумация на
напитки повишава пикочната киселина.

780
00:59:56,680 --> 01:00:03,460
И не само пикочната киселина, но и
систоличното кръвно налягане се повишава.

781
01:00:04,470 --> 01:00:08,840
Това е изследване от университета
в Сан Антонио, Тексас.

782
01:00:09,110 --> 01:00:13,690
На затлъстели младежи с високо
кръвно им е дадено лекарството

783
01:00:13,740 --> 01:00:17,505
Алопуринол. Това е
лекарство за подагра,

784
01:00:17,540 --> 01:00:21,130
за да намали пикочната киселина.
И вижте какво става с кр. налягане:

785
01:00:21,160 --> 01:00:24,365
Систолично, дястолично.

786
01:00:24,400 --> 01:00:29,900
Показвайки, че пикочната киселина
е важна част за хипертонията.

787
01:00:30,670 --> 01:00:33,660
Имаме епидемия от
хипертония в тази страна.

788
01:00:35,140 --> 01:00:39,160
Ето я, това е захарта.

789
01:00:41,650 --> 01:00:45,185
Това е за хипертонията.
Да продължим.

790
01:00:45,220 --> 01:00:48,685
Фруктозата се метаболизира
до пиравейт.

791
01:00:48,720 --> 01:00:53,810
И той влиза в митохондрите и
се образува много цитрат.

792
01:00:53,890 --> 01:00:57,875
И ето малкия номер който фруктозата
прави, а глюкозата не.

793
01:00:57,910 --> 01:01:04,020
Защото тези двете преобразуват
фруктоз-1.6-бисфосфата, които

794
01:01:04,055 --> 01:01:10,130
се съединява с глицерал и се
образува ксилулоза-5 фосфат.

795
01:01:10,165 --> 01:01:16,515
Това ми напомни да ви кажа нещо.

796
01:01:16,550 --> 01:01:23,460
Ето защо слагат ФС в
спортните напитки.

797
01:01:24,230 --> 01:01:29,020
Ако сте изчерпали глюкогена,
ако тичате маратон,

798
01:01:29,055 --> 01:01:33,775
и ако не ви е останал,
защото сте го изгорили

799
01:01:33,810 --> 01:01:38,870
и пиете напитка с ФС можете да
си набавите глюкоген по-бързо

800
01:01:38,905 --> 01:01:42,310
отколкото чрез глюкоза.
Това е истина.

801
01:01:42,780 --> 01:01:50,290
За атлетите напитките с
ФС имат смисъл.

802
01:01:51,090 --> 01:01:54,670
И наистина спортните напитки имат ФС.

803
01:01:54,705 --> 01:01:58,010
Въпросът е: Кой ги пие?

804
01:01:59,070 --> 01:02:01,160
Някой елитен атлет?

805
01:02:01,920 --> 01:02:04,010
Кой пие спорните напитки?

806
01:02:04,110 --> 01:02:10,030
Децата. И защо ги пият?
Защото е "яко".

807
01:02:10,830 --> 01:02:14,625
Защото е "яко" и е вкусно.

808
01:02:14,660 --> 01:02:18,930
Преди да продължим ще
се отклоня за малко.

809
01:02:20,650 --> 01:02:26,690
1967 г. университета на Флорида
патентова "gatorade".

810
01:02:26,725 --> 01:02:29,215
Някой да си го спомня?

811
01:02:29,250 --> 01:02:34,480
1970 г. отбора на Флорида по американски
футбол "Гейтърс" играе в NCAA.

812
01:02:34,515 --> 01:02:38,015
"Gatorade" прави голям удар.

813
01:02:38,050 --> 01:02:41,360
Някой да е опитвал оригиналния
"Gatorade"?

814
01:02:43,570 --> 01:02:45,160
Какъв вкус е имал?

815
01:02:46,120 --> 01:02:48,290
Бил е ужасен.

816
01:02:49,470 --> 01:02:56,150
Имал е вкус на нещо което може би
е излязло от теб, вместо да влиза в теб.

817
01:02:57,650 --> 01:03:00,310
Вкусът му е бил ужасен.

818
01:03:01,010 --> 01:03:04,765
1992 г. Пепси купува "Gatorade".

819
01:03:04,800 --> 01:03:10,000
И те казват: -Как ще изкараме
на пазара тази помия?

820
01:03:10,100 --> 01:03:12,205
Какво направиха?

821
01:03:12,240 --> 01:03:14,930
Добавиха фруктозен
сироп.

822
01:03:14,965 --> 01:03:17,545
Сега кой го пие?

823
01:03:17,580 --> 01:03:23,100
Точно така. Дебелите деца.
Не дори слабите, а дебелите.

824
01:03:23,140 --> 01:03:26,160
Има проблем тука и ще ви
покажа какво става.

825
01:03:26,195 --> 01:03:28,295
Ксилулоза-5-Фосфат, само да ви покажа.

826
01:03:28,330 --> 01:03:36,310
Ако дадем на един плъх, който тича
по колело нишесте, и после захар,

827
01:03:36,345 --> 01:03:39,970
ксилулоза-5-фосфата се образува
много повече от захарта.

828
01:03:40,010 --> 01:03:43,875
Така, че има много повече от него тук.

829
01:03:43,910 --> 01:03:47,490
Защо ни е толкова грижа за
ксилулоза-5-фосфата?

830
01:03:47,620 --> 01:03:55,490
Защото стимулира това РР2А, което
активира протеин, активиращ 3-те

831
01:03:55,525 --> 01:04:01,685
ензима. Ново образуване на мазнини.

832
01:04:01,720 --> 01:04:11,345
De novo lipogenesis.Имаме много
цитрат и ацетил (СоА).

833
01:04:11,380 --> 01:04:19,520
И когато се обединат с VLDL имаме
дислипидемия от затлъстяване.

834
01:04:19,530 --> 01:04:22,570
Консумация на фруктоза,
позната от много години.

835
01:04:23,410 --> 01:04:28,540
Това са нормални студенти по медицина.
Ако ги наречем нормални.

836
01:04:29,630 --> 01:04:35,355
Приемайки глюкоза почти
нищо завършва в мазнини.

837
01:04:35,390 --> 01:04:41,030
Същите калории от фруктоза, и
резултатът е -30% в мазнини.

838
01:04:41,940 --> 01:04:46,530
Така, че когато консумирате фруктоза
не консумирате въглехидрати,

839
01:04:46,565 --> 01:04:49,205
а консумирате мазнини.

840
01:04:49,240 --> 01:04:51,775
Всеки говори за диета с много мазнини,

841
01:04:51,810 --> 01:04:55,870
или диетата на захар е диета
с много мазнини?

842
01:04:56,010 --> 01:05:00,580
Това е същността. Това
е точно същността.

843
01:05:02,360 --> 01:05:05,660
Това е изследване, където е даван
остър прием на фруктоза.

844
01:05:05,695 --> 01:05:09,380
И виждате, че триглицеридите
се покачват.

845
01:05:11,190 --> 01:05:15,695
Това са нормални студенти на 6
дневно хранене с фруктоза.

846
01:05:15,730 --> 01:05:21,275
Триглицеридите се удвояват, образуването
на мазнини се покачва 5 пъти.

847
01:05:21,310 --> 01:05:25,590
Свободните мастни киселини, причинявайки
инсулинова устойчивост, се удвояват.

848
01:05:25,625 --> 01:05:27,510
6 дни.

849
01:05:28,130 --> 01:05:32,605
Ето и дислипидемията от
консумацията на фруктоза.

850
01:05:32,640 --> 01:05:37,740
Не сме свършили. Част от мазнините няма
да излязат от дроба както при етанола,

851
01:05:37,775 --> 01:05:42,840
имате и капки липиди (мазнини), и се
образува неалкохолен стеатозен хепатит.

852
01:05:42,920 --> 01:05:48,600
Това е наша разработка за връзката между
консумацията на подсладени напитки,

853
01:05:48,635 --> 01:05:55,670
и ензима АLТ, което ни довежда до
резултат, че имаме затлъстял ч. дроб.

854
01:05:55,705 --> 01:06:02,012
И тук виждате връзката между
двете при белите хора.

855
01:06:02,047 --> 01:06:08,320
За афро-американците историята
е изцяло по-различна.

856
01:06:08,350 --> 01:06:13,035
Имаме капки липиди (мазнини) от
неалкохолен стеатозен хепатит,

857
01:06:13,070 --> 01:06:16,830
някои от които преминават в свободни
мастни киселини, и насищат мускулите,

858
01:06:16,865 --> 01:06:22,700
и дигат нивото на инсулина. Помните
JNK-1, и ето какво прави той.

859
01:06:22,735 --> 01:06:28,315
Ацетил-СоА и фруктозата
също активират JNK-1.

860
01:06:28,350 --> 01:06:34,170
Когато използваме глюкоза, IRS става
тирозин IRS-1, и това е хубаво. Помните?

861
01:06:34,205 --> 01:06:40,875
JNK-1 прави не тирозин, а рSer-IRS-1,
който не е активен.

862
01:06:40,910 --> 01:06:45,560
И сега инсулина не може да си свърши
работата в ч. дроб, и се получава

863
01:06:45,595 --> 01:06:48,475
инсулинова устойчивост на
черния дроб.

864
01:06:48,510 --> 01:06:52,980
Това кара панкреаса да работи много
по-трудно, и да вдига нивата на инсулин,

865
01:06:53,000 --> 01:06:57,520
което пък вдига кръвното налягане още,
предизвиквайки ново образуване на мазнини,

866
01:06:57,555 --> 01:07:03,180
ново отделяне на енергия към мастните
клетки. И ето ти затлъстяване!

867
01:07:03,730 --> 01:07:09,080
И накрая проучванията ни показаха, че
колкото по-високи дози инсулин,

868
01:07:09,115 --> 01:07:11,400
токова мозъка по-малко
разпознава лептина.

869
01:07:12,020 --> 01:07:16,510
И получавате едно постоянно ядене,
защото мозъка си мисли, че гладува.

870
01:07:16,545 --> 01:07:21,105
И по много начини е показано, че
консумацията на фруктоза променя

871
01:07:21,140 --> 01:07:26,680
начина по който мозъка разпознава
енергията си, и то е в негативен план.

872
01:07:26,715 --> 01:07:32,220
Мозъкът ви си мисли, че гладува, въпреки,
че сигнала от масните клетки е:

873
01:07:32,255 --> 01:07:37,980
"Хей, аз съм препълнен!"

874
01:07:39,530 --> 01:07:46,585
Ето как става. Високия инсулин води до
затлъстяване. Помните 1-я закон.

875
01:07:46,620 --> 01:07:53,640
Тази сила, която активира складирането
на енергия, основния феномен!

876
01:07:53,675 --> 01:07:58,045
"Ако трупате, трябва да горите,
и после да ядете!"

877
01:07:58,080 --> 01:08:04,970
И ето трупането. Нормално лептина трябва
да изключи всичко, но не го прави,

878
01:08:05,005 --> 01:08:08,735
защото инсулина пречи, и диетата
на мазнини също.

879
01:08:08,770 --> 01:08:16,230
Високия инсулин пречи на лептина да
реагира на сигнала за от мозъка за "награда",

880
01:08:16,265 --> 01:08:22,012
и това усилва апетита, и желанието за
повече фруктоза и въглехидрати,

881
01:08:22,047 --> 01:08:27,760
което генерира още инс. устойчивост,
и порочен кръг на ядене и болести.

882
01:08:27,795 --> 01:08:29,695
И няма спиране.

883
01:08:29,730 --> 01:08:40,740
И ето, хипертония, възпаления, инс. устойчивост,
затлъстяване,... и постоянно ядене!

884
01:08:41,240 --> 01:08:43,650
На мен ми прилича на
метаболичен синдром.

885
01:08:45,180 --> 01:08:50,570
Ето симптомите от хронично
подлагане на алкохол.

886
01:08:50,980 --> 01:08:56,630
Кръвни, сърд. съдови болести, хиперония,
панкреатит, затлъстяване, алк. синдром,

887
01:08:56,665 --> 01:09:03,460
недохранване, дислипидемия, чернодробни
малфункции, пристрастяване.

888
01:09:05,380 --> 01:09:09,080
Ето фруктозата.
Осем от тези дванайсет.

889
01:09:10,470 --> 01:09:12,020
Защо?

890
01:09:12,570 --> 01:09:16,120
Защото те правят едно и също.
Метаболизират се по едни същи начин.

891
01:09:16,155 --> 01:09:18,960
Те са еднакви. Идват от
едно и също място.

892
01:09:18,995 --> 01:09:20,580
Как правите етанол?

893
01:09:23,750 --> 01:09:25,685
Точно така, ферментирате захар.

894
01:09:25,720 --> 01:09:33,110
Не се променят, защото имат еднакви
свойства. и ч. дроб ги третира еднакво.

895
01:09:33,145 --> 01:09:36,710
По тези причини захарта
и етанола са еднакви.

896
01:09:36,745 --> 01:09:39,290
По всички възможни начини.

897
01:09:40,560 --> 01:09:44,595
Това са нашите разработки.
Това правим в нашата клиника.

898
01:09:44,630 --> 01:09:51,205
Толкова е просто. Събира се на 1 листче.
Просто е за изпълнение.

899
01:09:51,240 --> 01:09:56,880
Учим децата и родителите на 4 неща.
Изхвърля се всичката захар от дома.

900
01:09:56,915 --> 01:10:02,520
Само вода и мляко. Няма такова нещо
като хубава сладка напитка. КАЗАХ!!!

901
01:10:02,555 --> 01:10:06,740
Всеки въглехидрат, с фибри. Защо?
Защото фибрите са добро нещо.

902
01:10:06,775 --> 01:10:09,195
Фибрите трябва да са основната храна.

903
01:10:09,230 --> 01:10:16,065
И след камерите, можем да говорим защо
фибрите не са основни храни.

904
01:10:16,100 --> 01:10:21,530
Защото правителството не иска да бъдат.
Не могат да продават храна зад граница.

905
01:10:22,330 --> 01:10:31,505
Чакай 20 минути за следващо ядене,
и сменете телевизора с движение.

906
01:10:31,540 --> 01:10:38,050
Движите се 30 мин, след това гледайте TV.
Ако гледате 1 час, движете се 1 час.

907
01:10:39,330 --> 01:10:43,350
Проследяваме нашите пациенти 3 месеца.
Въпросът ми е: - Работи ли това?

908
01:10:44,150 --> 01:10:47,000
Да работи.

909
01:10:49,140 --> 01:10:52,735
Това е индекса на телесна маса
за единично посещение. Работи.

910
01:10:52,770 --> 01:10:55,840
Но ние се интересуваме от това,
което работи, и от това което не работи.

911
01:10:55,875 --> 01:10:59,145
Многовариантна анализа.

912
01:10:59,180 --> 01:11:04,885
Нещото което може да не работи е
консумацията на подсладени напитки.

913
01:11:04,920 --> 01:11:10,590
Колкото повече пиете, толкова по
малко значение има начина на живот.

914
01:11:10,625 --> 01:11:13,330
По тези причини, които ви показах.

915
01:11:16,140 --> 01:11:19,010
Защо движението е важно
за затлъстяването?

916
01:11:20,000 --> 01:11:23,125
Защото горим калории? Айде стига.

917
01:11:23,160 --> 01:11:26,940
20 мин. бягане за шоколадово бонбонче.
Не може да го направите дори.

918
01:11:26,975 --> 01:11:28,935
Шегувате ли се?

919
01:11:28,970 --> 01:11:31,410
Защо упражненията са важни?

920
01:11:33,060 --> 01:11:34,605
Ето защо.

921
01:11:34,640 --> 01:11:44,120
Подобрява мускулната чувствителност
към инсулина, и го намалява, което е хубаво.

922
01:11:44,155 --> 01:11:52,000
Второ, това е нещото,
което намалява стреса.

923
01:11:52,035 --> 01:11:56,375
При намален стрес и апетита намалява.

924
01:11:56,410 --> 01:12:03,310
Защото стреса и затлъстяването вървят
ръка за ръка по много причини.

925
01:12:03,345 --> 01:12:05,805
За това може да поговорим ако искате.

926
01:12:05,840 --> 01:12:11,590
И накрая, помните ли тези 3 ензима
(De novo lipogenesis).

927
01:12:12,890 --> 01:12:16,990
Какво става ако изгаряте, преди да
почне да се натрупват мазнините?

928
01:12:18,260 --> 01:12:19,805
Това правят упражненията.

929
01:12:19,840 --> 01:12:24,585
Правят този ТСА цикъл по-бърз, и цитрата
не напуска митохондриите,

930
01:12:24,620 --> 01:12:29,330
и не се превръща в мазнини, и
не предизвиква всички тези проблеми.

931
01:12:32,080 --> 01:12:35,060
Това означава повишен метаболизъм. Да.

932
01:12:35,640 --> 01:12:40,055
Но няма нищо общо с горенето на калории.
Това е най-глупавата причина,

933
01:12:40,090 --> 01:12:44,470
която някога съм чувал за упражненията.
Сигурно се шегувате с мен.

934
01:12:45,240 --> 01:12:46,795
Невъзможно е да се направи.

935
01:12:46,630 --> 01:12:51,610
За 1 Биг Мак, трябва да карате
планинско колоездене поне 10 часа.

936
01:12:51,950 --> 01:12:53,495
Шегувате ли се?

937
01:12:53,630 --> 01:12:56,320
Защо фибрите са важни
за затлъстяването?

938
01:12:56,760 --> 01:12:58,895
Това е моят модел в клиниката:

939
01:12:58,930 --> 01:13:02,915
- За всяка отрова господ е
направил противоотрова.

940
01:13:02,950 --> 01:13:07,415
Защото фруктозата е отрова.
Надявам се, че ви го показах.

941
01:13:07,450 --> 01:13:11,880
Но където има фруктоза в
природата има и много фибри.

942
01:13:12,680 --> 01:13:20,010
Виждали сте захарна тръстика. Това е
тояга. Дори не можеш да я дъвчеш.

943
01:13:20,045 --> 01:13:22,895
Трябва да изсмучеш съдържанието, нали.

944
01:13:22,930 --> 01:13:25,720
И колко калории мислите има
в парче захарна тръстика?

945
01:13:26,580 --> 01:13:31,365
Правено е проучване в плантациите
в началото на миналия век,

946
01:13:31,400 --> 01:13:36,115
всички работници били по-здрави
и живеели повече, отколкото

947
01:13:36,150 --> 01:13:43,070
началниците, които използвали крайният
продукт. Какво мислите за това?

948
01:13:44,270 --> 01:13:49,095
Всеки въглехидрат с фибри,
включително и захарта.

949
01:13:49,130 --> 01:13:53,310
Затова плодовете са ОК. Защото
ограничават фруктозата

950
01:13:53,345 --> 01:13:57,455
и ви дават необходимите за
вас съставки и фибри.

951
01:13:57,490 --> 01:14:02,815
Също ви дават и микро елементи каращи
ч. дроб да работи здравословно.

952
01:14:02,850 --> 01:14:08,140
Ето какво правят фибрите. Намаляват
приетите въглехидрати през червата.

953
01:14:09,400 --> 01:14:13,080
Понякога това е лошо.
Ще ви кажа кога е лошо.

954
01:14:14,460 --> 01:14:19,570
Лошо е когато има забавена
функция на червата.

955
01:14:23,650 --> 01:14:28,800
Какво става когато има намален прием
на въглехидрати през червата?

956
01:14:29,380 --> 01:14:30,905
Бактериите ги усвояват.

957
01:14:30,940 --> 01:14:37,750
И доколкото се досещам в живота имаш
два избора: или дебелееш, или пърдиш.

958
01:14:41,050 --> 01:14:45,750
Повишава скоростта на изхвърляне на
съдържанието на червата към илиума.

959
01:14:45,785 --> 01:14:49,332
И това отделя хормона PYY,
който казва на мозъка,

960
01:14:49,367 --> 01:14:52,845
че храненето приключва, това
сигнала за насищане.

961
01:14:52,880 --> 01:14:58,380
Когато има фибри, сигнала за ситост идва
по-рано, защото храната се движи по-бързо.

962
01:14:58,415 --> 01:15:03,982
Накрая забранява усвояването на някои
от мастните киселини в дебелото черво,

963
01:15:04,017 --> 01:15:09,550
и ги раздробява на къси вериги мастни
киселини, които подтискат инсулина

964
01:15:09,585 --> 01:15:12,525
за разлика от дългите мастни киселини,
които стимулират инсулина.

965
01:15:12,560 --> 01:15:19,600
Има много причини защо фибрите са
полезни. Чували ли сте за палео диетата?

966
01:15:19,635 --> 01:15:22,430
Проверете в интернет.

967
01:15:23,050 --> 01:15:28,310
Всички растения се ядът директно от
природата СУРОВИ.

968
01:15:28,345 --> 01:15:30,250
Без готвене.

969
01:15:31,520 --> 01:15:36,455
Ще излекувате диабета на момента.
Отнема около седмица.

970
01:15:36,490 --> 01:15:40,860
Защото си набавяте тези 100-300 г.
фибри на ден, за които ви казах вече.

971
01:15:40,895 --> 01:15:43,125
Фибрите са полезни за вас.

972
01:15:43,160 --> 01:15:50,420
Повече от полезни.
Тип 2, да не тип 1.

973
01:15:51,900 --> 01:15:58,540
Сега за малко забавление... Това
е края на биохимията. Как се справих?

974
01:16:01,670 --> 01:16:03,785
Казах ви, че ще се справя.

975
01:16:03,820 --> 01:16:09,530
Идва забавната част, всичките
тези политически неща.

976
01:16:09,565 --> 01:16:14,720
Фруктозофикацията на Америка
и света.

977
01:16:14,755 --> 01:16:16,565
Друга викторинка.

978
01:16:16,600 --> 01:16:22,120
Можете ли да назовете 7 продукта
на Макдоналдс без ФС.

979
01:16:23,980 --> 01:16:26,500
Не, горчицата има.

980
01:16:27,900 --> 01:16:34,630
Пържени картофки, но те пък имат сол,
нишесте и мазнини и не са много полезни.

981
01:16:34,665 --> 01:16:36,250
Друго?

982
01:16:37,110 --> 01:16:41,100
Картофени кюфтета, по същите причини.

983
01:16:41,710 --> 01:16:49,995
Пилешки хапки. Нямат. Аз бях шокиран.
Нямат ФС.

984
01:16:50,030 --> 01:16:57,270
Както ги нарече един съдия от Ню Йорк:
"Оставате си МакФранкенщайновци".

985
01:16:58,050 --> 01:17:08,250
Наденички. Те са ужасни, но
все пак нямат ФС.

986
01:17:08,285 --> 01:17:10,582
Наденички.

987
01:17:10,617 --> 01:17:12,880
Диетична кола.

988
01:17:13,610 --> 01:17:17,895
Кафе. Ако не слагате захар.
И студен чай.

989
01:17:17,930 --> 01:17:25,680
Между другото пилешките хапки никой не ги
яде без соса, така че може да не се броят.

990
01:17:25,715 --> 01:17:30,390
А в соса има много ФС.

991
01:17:31,740 --> 01:17:37,730
Кой пие това? Говорихме за това преди.
"Gatorade" АМ.

992
01:17:39,240 --> 01:17:44,650
Това е опит от Пепси да завземе част от
пазара на соковете.

993
01:17:45,160 --> 01:17:48,430
Мислите ли, че някои елитни
атлети пият това?

994
01:17:49,710 --> 01:17:52,450
Майтапите се. Това е за деца.

995
01:17:55,460 --> 01:18:03,790
Това наистина ме изуми. Дъщеря ми преди
2 години беше 2 клас, донесе

996
01:18:03,825 --> 01:18:07,810
тези 2 кутии мляко и ми каза:
– Тате, няма да повярваш на това.

997
01:18:07,845 --> 01:18:12,300
2 клас! И ето калориите на това
нискомаслено мляко:

998
01:18:12,335 --> 01:18:15,820
130 кал. 15 от тях в захар,
защото е лактоза.

999
01:18:17,120 --> 01:18:26,170
И ето шоколадовото мляко
-190 кал. 29 г. ФС.

1000
01:18:27,070 --> 01:18:30,710
Това е като, чаша мляко плюс половин
чаша портокалов сок.

1001
01:18:31,800 --> 01:18:34,165
И това го даваме на децата.

1002
01:18:34,200 --> 01:18:41,600
И департамента по храните казва:
- Трябва да ги накараме някак да го пият.

1003
01:18:43,520 --> 01:18:45,640
Това не е ли "гениално".

1004
01:18:46,240 --> 01:18:48,510
Ами WIC (жени, бебета, деца)?

1005
01:18:49,260 --> 01:18:55,390
Говорехме за 50 л. на г. които децата
в Салинас ги пият. Какво става с WIC.

1006
01:18:56,180 --> 01:19:01,670
Помните ли с какво започнахме?
С епидемията на 6 месечните.

1007
01:19:04,700 --> 01:19:09,820
Може ли това да е причината?
Ето го и съдържанието.

1008
01:19:11,700 --> 01:19:17,610
43.2% фруктозен сироп,
10.3% захар.

1009
01:19:19,430 --> 01:19:23,890
Това е бебешки млечен шейк.

1010
01:19:23,925 --> 01:19:28,350
Кока-колата има 10.5% захар.

1011
01:19:29,720 --> 01:19:32,770
Това детско мляко има 10.3% захар.

1012
01:19:32,805 --> 01:19:34,705
Някаква разлика?

1013
01:19:34,740 --> 01:19:39,270
Има много литература за това:
Колкото по-рано подлагаш децата на захар,

1014
01:19:39,305 --> 01:19:43,895
толкова повече ги пристрастяваш.

1015
01:19:43,930 --> 01:19:51,715
Колкото повече захар ядът бременните
жени, толкова повече я предават през

1016
01:19:51,750 --> 01:19:59,465
плацентата, и причиняват промяна в
структурата натрупването на тлъстини

1017
01:19:59,500 --> 01:20:06,000
на децата, дори преди да бъдат родени,
и тази епидемия отива още по-далече.

1018
01:20:06,035 --> 01:20:12,340
След малко свършваме, но нека
видим къде са разликите.

1019
01:20:13,090 --> 01:20:16,340
Имаме кутийка кола, и кутия бира.

1020
01:20:16,375 --> 01:20:19,760
Вземете която искате бира.

1021
01:20:20,710 --> 01:20:24,155
150 кал. всяко. Няма разлика.

1022
01:20:24,190 --> 01:20:30,220
% въглехидрати. 10.5% в колата,
3.6% алкохол в бирата.

1023
01:20:30,255 --> 01:20:36,250
Ето я разбивката: 75 глюкоза,
75 фруктоза за колата

1024
01:20:36,285 --> 01:20:40,160
90 алкохол и 60 малтоза
за бирата.

1025
01:20:40,880 --> 01:20:43,480
Помните, че при алкохола 10%
отиват още в началото.

1026
01:20:45,070 --> 01:20:53,520
И когато калкулираме колко кал.
отиват в ч. дроб, като помним разликата

1027
01:20:53,555 --> 01:20:57,800
между фруктоза и глюкоза. 72 срещу 24.

1028
01:20:59,900 --> 01:21:02,810
Най-отдолу, няма разлика.

1029
01:21:04,000 --> 01:21:11,370
Имаме бирен корем. Имаме и
корем от подсладените напитки.

1030
01:21:11,405 --> 01:21:13,600
От това Америка страда.

1031
01:21:14,410 --> 01:21:16,695
Няма съмнение в това.

1032
01:21:16,730 --> 01:21:23,580
Няма да помислите два пъти, за
да не дадете на децата си бира.

1033
01:21:24,300 --> 01:21:28,560
Но не мислите по 2 пъти когато
давате на децата си кока-кола.

1034
01:21:29,710 --> 01:21:31,505
Но те са еднакви.

1035
01:21:31,540 --> 01:21:35,280
В еднакви дози, по едни и
същи причини и механизми.

1036
01:21:35,315 --> 01:21:39,020
Фруктозата е етанол, без
ефекта на опиянението.

1037
01:21:42,820 --> 01:21:45,275
Фруктозата е въглехидрат.

1038
01:21:45,310 --> 01:21:47,805
Фруктозата се метаболизира
като мазнините.

1039
01:21:47,840 --> 01:21:52,140
Видяхте, че 30% от фруктозата
свършва като мазнини.

1040
01:21:52,175 --> 01:21:56,405
Хората на диета на мазнини,
лошо ли правят? Не.

1041
01:21:56,440 --> 01:21:59,310
Това, за което наистина говорят,
е диета на много фруктоза.

1042
01:21:59,345 --> 01:22:03,100
И точно това Енсъл Киис е търсил.

1043
01:22:05,110 --> 01:22:12,805
Извода е, че диетата на малко
мазнини не е такава.

1044
01:22:12,840 --> 01:22:16,860
Защото фруктозата и захарта удвояват
мазнините и всъщност става

1045
01:22:16,895 --> 01:22:20,880
диета с високо съдържание на мазнини.
Затова диетите ни не работят.

1046
01:22:21,700 --> 01:22:29,070
Фруктозата, точно като етанола, по
същите причини и механизми е отрова.

1047
01:22:30,970 --> 01:22:35,070
И накрая какво може да направим?

1048
01:22:35,105 --> 01:22:37,445
Можем ли да направим нещо?

1049
01:22:37,480 --> 01:22:42,395
Мислите ли, че департамента по храните
може да направи нещо?

1050
01:22:42,430 --> 01:22:48,950
Не трябва ли да регулират какви храни
и какво слагат в тях, излизат на пазара.

1051
01:22:49,880 --> 01:22:54,320
Не трябва ли да регулират цигарите?
Вече го правят сега.

1052
01:22:56,350 --> 01:23:01,065
Искам да ви покажа, какво мислят за
това цигарените компании.

1053
01:23:01,100 --> 01:23:07,260
Това е от библиотеката на цигарените
компании, водена от Стан Глен.

1054
01:23:07,295 --> 01:23:13,420
Стан е добър човек. Аз го харесвам
много. Той ми даде този документ.

1055
01:23:13,455 --> 01:23:18,335
Това идва то "Филип Морис",
"Според регулацията за хр. добавки,

1056
01:23:18,370 --> 01:23:28,820
те трябва да са безопасни при системна
консумация, проверено и научно доказано.

1057
01:23:30,220 --> 01:23:33,420
Фруктозата дали изпълнява
този стандарт?

1058
01:23:34,170 --> 01:23:40,900
Администрацията казва, че фруктозата
има "безопасен" статус.

1059
01:23:40,935 --> 01:23:46,430
И това от къде идва?

1060
01:23:47,200 --> 01:23:49,075
Никъде.

1061
01:23:49,110 --> 01:23:51,015
Идва от никъде.

1062
01:23:51,050 --> 01:23:55,290
Изхождат от това, че фруктозата е
натурална, има я в плодовете,

1063
01:23:55,325 --> 01:23:59,890
следователно е безопасна. Тютюна и
той е натурален!

1064
01:23:59,925 --> 01:24:03,365
Етанолът е натурален, но не безопасен.

1065
01:24:03,400 --> 01:24:07,960
Има толкова много натурални растения,
но не са безопасни.

1066
01:24:11,360 --> 01:24:20,100
Храна се счита за замърсена, когато
съдържа вредни за здравето съставки.

1067
01:24:21,050 --> 01:24:23,350
Фруктозата пасва на това
описание, нали?

1068
01:24:24,120 --> 01:24:28,185
Не и с превенцията на хронични болести,

1069
01:24:28,220 --> 01:24:33,070
дори когато се открива връзка
между тях и даден вид храни.

1070
01:24:33,810 --> 01:24:38,870
С други думи, се регулират само
остри токсини, но не и хронични.

1071
01:24:39,600 --> 01:24:43,590
Фруктозата е хроничен токсин.
Остър прием на ФС не причинява нищо.

1072
01:24:43,625 --> 01:24:45,975
И това защото мозъка не
метаболизира фруктозата.

1073
01:24:46,010 --> 01:24:53,030
Ч. дроб я метаболизира и не се разболява
след 1 прием, а след 1000 хранения с ФС.

1074
01:24:54,730 --> 01:25:00,275
FDA и USDA са недосегаеми.

1075
01:25:00,310 --> 01:25:02,780
Защото ако променят това,
какво ще стане?

1076
01:25:03,270 --> 01:25:08,190
Това е признание пред света, че
нашата храна има проблем.

1077
01:25:08,930 --> 01:25:10,485
И какво ще стане?

1078
01:25:10,520 --> 01:25:15,320
Все още има 3 неща, които можем да
продаваме зад граница.

1079
01:25:16,230 --> 01:25:20,540
Оръжие, забавление и храна.

1080
01:25:21,210 --> 01:25:24,915
Коли? Компютри? Не мисля.

1081
01:25:24,950 --> 01:25:29,390
Някой да се сеща нещо, което другите
страни да искат да купят от нас?

1082
01:25:31,170 --> 01:25:33,415
Какво? Цигари, да цигари.

1083
01:25:33,450 --> 01:25:35,625
Схващате картинката, нали?

1084
01:25:35,660 --> 01:25:39,990
USDA не иска да чуе за това,
защото това са лоши новини.

1085
01:25:41,030 --> 01:25:44,395
Кой управлява хранителната пирамида?

1086
01:25:44,430 --> 01:25:47,760
USDA. Лисица управлява
кокошарник.

1087
01:25:49,030 --> 01:25:55,005
Тяхната работа е да продават храна.
И кой я яде? Ние.

1088
01:25:55,040 --> 01:26:03,140
В заключение, консумацията на фруктозата,
не ме интересува кой е носителя,

1089
01:26:03,375 --> 01:26:06,840
се е повишила последните 30 г.,
и води до епидемия от затлъстяване.

1090
01:26:07,070 --> 01:26:10,705
Калорията, не е калория.

1091
01:26:10,740 --> 01:26:15,165
Диетолозите престъпно
ни го пробутват това.

1092
01:26:15,200 --> 01:26:18,135
Защото колкото повече мислите, че
калориите са калории, толкова повече

1093
01:26:18,170 --> 01:26:21,070
си мислите, че ако се упражнявате
повече и ядете по малко всичко е наред.

1094
01:26:21,105 --> 01:26:22,985
Не е наред.

1095
01:26:23,020 --> 01:26:26,380
Всички изследвания показват,
че това не работи.

1096
01:26:26,415 --> 01:26:29,740
И защо не работи? Защото
калорията не е калория.

1097
01:26:29,775 --> 01:26:32,045
Фруктозата не е глюкоза.

1098
01:26:32,080 --> 01:26:35,890
Ние знаем, че калорията не е калория.
Има добри и лоши мазнини.

1099
01:26:35,925 --> 01:26:40,835
Има добър и лош протеин. Има
и добър и лош въглехидрат.

1100
01:26:40,870 --> 01:26:44,820
Глюкозата е добър въглехидрат.
Глюкозата е енергията на живота.

1101
01:26:45,350 --> 01:26:48,745
Фруктозата е отрова.

1102
01:26:48,780 --> 01:26:52,220
Ние не сме каквото ядем, ние сме това,
каквото правим с това което ядем.

1103
01:26:52,255 --> 01:26:56,305
И това което правим с фруктозата
безумно и опасно.

1104
01:26:56,340 --> 01:27:02,820
Чернодробния метаболизъм на ФС
води до метаболичен синдром.

1105
01:27:02,855 --> 01:27:09,300
Хипертония, дислипидемия, чернодробна
стеатоза, възпаления,

1106
01:27:09,335 --> 01:27:16,575
затлъстяване, устойчивост към
инсулин и лептин,

1107
01:27:16,610 --> 01:27:24,700
което води до постоянна консумация,
или мозъка е в постоянен глад.

1108
01:27:24,735 --> 01:27:28,237
Карате го да си мисли, че
се нуждаете от още.

1109
01:27:28,272 --> 01:27:31,705
Поглъщането на фруктоза води
до затлъстяване.

1110
01:27:31,740 --> 01:27:35,730
Колкото повече пиете ФС, толкова
ефекта от упражнения намалява.

1111
01:27:36,230 --> 01:27:40,830
Фруктозата е хроничен хепатотксин, по
същата причина поради която и алкохола.

1112
01:27:40,865 --> 01:27:44,437
Единствената разлика е, че алкохола
се метаболизира от мозъка

1113
01:27:44,472 --> 01:27:48,010
и получавате алкохолен ефект, а ФС
не се метаболизира от мозъка,

1114
01:27:48,045 --> 01:27:51,380
и не получавате тези ефекти, но
всичко останало е същото.

1115
01:27:52,250 --> 01:27:55,270
И FDA (фед. администрация по храните)
не може и няма да го регулира.

1116
01:27:55,305 --> 01:27:59,380
Зависи си от нас. Аз съм
тук да ви вербувам.

1117
01:28:00,370 --> 01:28:03,140
Това е известен призив
тук в Сан Франциско.

1118
01:28:06,530 --> 01:28:12,500
Аз съм тук да ви вербувам във война
срещу тази храна.

1119
01:28:12,690 --> 01:28:14,805
И това е лошото.

1120
01:28:14,840 --> 01:28:27,440
Превод и субтитри
Стоян Траянов